1、营养学基础知识
营养学是研究食物中营养物质对人体生长发育和健康影响的科学，营养师证考试需要掌握的营养学基础知识包括：人体营养素、膳食结构、营养素代谢、营养需求量、食品安全与卫生等，这些知识是营养师在日常工作中必须具备的基本素质。
2、膳食分析与评价
膳食分析与评价是营养师证考试的重要内容之一，营养师需要掌握如何根据人体营养需求、膳食结构和食品中的营养成分，对个体或群体的膳食进行分析与评价，以便为人们提供合理的膳食指导，这包括了解各种食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的利用和代谢。
3、膳食干预与管理
膳食干预是指通过调整膳食结构和摄入量，改善人群的营养状况和预防慢性病，营养师证考试需要掌握膳食干预的方法和技巧，如针对不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的膳食指导，以及针对特定疾病的膳食管理(如糖尿病、高血压、高血脂等)，还需要了解膳食干预的效果评价方法，以便对膳食方案进行优化。
4、营养教育与传播
营养师需要具备一定的营养教育和传播能力，以便将专业的营养知识传播给公众，营养师证考试需要掌握营养教育的基本原理和方法，如如何向不同人群传授营养知识，如何提高公众的营养素养等，还需要了解营养信息的传播途径和方式，如网络、媒体、社区活动等。
5、法律法规与职业道德
营养师在工作中需要遵守国家的法律法规，维护消费者的合法权益，营养师证考试需要掌握相关的法律法规知识，如《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等，还需要了解营养师的职业道德规范，如保密原则、专业独立性、诚信服务等。
6、临床营养
临床营养是指将营养学原理应用于临床实践中，为患者提供个性化的膳食指导和管理，营养师证考试需要掌握临床营养的基本理论和实践技能，如评估患者的营养状况、制定个性化的膳食计划、监测患者的营养反应等，还需要了解常见的临床疾病与营养的关系，如糖尿病、癌症、肝病等。
7、食品加工与烹饪
食品加工与烹饪是保障食品安全和提高食品营养价值的重要手段，营养师证考试需要掌握食品加工与烹饪的基本原理和技术，如食品保质期的测定、食品添加剂的使用、食品加工设备的使用等，还需要了解不同食材的烹饪方法和技巧，以便为患者提供美味且营养的膳食。
8、国际营养学前沿动态
随着全球化的发展，国际营养学的研究和应用越来越受到重视，营养师证考试需要关注国际营养学的前沿动态，了解国际上最新的研究成果和应用技术，这有助于提高营养师的专业素养，为患者提供更高质量的服务。
营养师证相关专业知识考试涵盖了营养学基础、膳食分析与评价、膳食干预与管理、营养教育与传播、法律法规与职业道德、临床营养、食品加工与烹饪等多个方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的营养师。
