厨师证的发放和管理主要由国家卫生健康委员会(原卫生部)和各省、自治区、直辖市的卫生健康委员会负责，这两个部门共同负责厨师证的审核工作，以确保厨师具备一定的专业技能和健康状况，能够为消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
国家卫生健康委员会(原卫生部)负责制定厨师证的相关政策和标准，这些政策和标准包括厨师的基本要求、培训课程、考试内容等，在制定这些政策和标准时，国家卫生健康委员会会充分考虑餐饮业的发展需求，以及消费者的健康权益。
在厨师证的申请过程中，申请人需要先参加由卫生部门认可的培训课程，学习食品安全知识、烹饪技巧和卫生操作规程等内容，完成培训后，申请人需要参加由卫生部门组织的厨师证考试，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，以测试申请人的专业技能和健康状况。
卫生部门在审核厨师证时，会对其进行全面的评估，会对申请人的学历、工作经验和培训情况进行核实，确保其具备从事厨师工作的基本条件，会对申请人的理论知识和实际操作能力进行考核，以确保其具备一定的专业技能，卫生部门还会对申请人的健康状况进行检查，以确保其具备良好的身体素质，能够承受长时间的工作压力。
在审核过程中，卫生部门还会与其他相关部门密切合作，共同维护食品安全和消费者健康，与教育部门合作，确保培训课程的质量；与食品监管部门合作，加强对餐饮企业的监管，确保其遵守食品安全法规；与疾控中心合作，定期对餐饮从业人员进行健康检查，及时发现并处理健康问题。
通过卫生部门的审核后，符合要求的申请人将获得厨师证，持有厨师证的人员将在就业、晋升等方面享有一定的优势，他们也需要不断学习和提高自己的专业技能，以适应餐饮业的发展需求。
厨师证的审核工作主要由国家卫生健康委员会(原卫生部)和各省、自治区、直辖市的卫生健康委员会负责，这两个部门共同制定相关政策和标准，组织培训和考试，对申请人进行全面评估，确保厨师具备一定的专业技能和健康状况，能够为消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务。
