中式烹饪师的职业资格认证在中国被分为五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）和高级技师（一级），每个级别的考试都有其特定的时间安排和要求。
初级中式烹饪师的考试通常每年举行两次，分别在春季和秋季，报名者需要具备一定的基础烹饪技能，通过理论知识和实操技能两部分的考核，来证明自己的基本烹饪能力。
中级中式烹饪师的考试则更为严格，通常也是每年进行两次，时间和初级相同，除了对烹饪基础知识有深入理解外，还需掌握更多复杂的烹饪技巧，并能独立完成各类菜品的制作。
高级中式烹饪师的考试相对较少，一年可能只举办一次，或者根据实际情况而定，考生不仅需要具备丰富的烹饪经验和精湛的技艺，还需要有一定的创新能力和菜品研发能力。
技师和高级技师是中式烹饪师中的最高级别，考试次数更少，且多为推荐或邀请制，不接受公开报名，这些级别的厨师需在行业内有显著贡献，对菜肴的创新、烹饪技术的研究以及行业标准的制定等方面有突出表现。
每个级别的考试都包括理论知识测试和实际操作考核，理论部分主要考察选手对烹饪原理、营养学、食品安全等知识的理解；实操部分则是对选手刀工、火候掌控、菜品设计及创新能力的直接检验。
中式烹饪师的考证过程是对个人专业技能的一次全面评估，同时也是提升职业素养，推动中国烹饪文化发展的重要途径，无论是初入行的新手，还是经验丰富的老手，都应该视此为提升自我，追求卓越的机会。
