作为一名中餐中级厨师，你需要掌握的技能和知识非常广泛，以下是一些你可能需要考虑的科目：
1、食材知识：了解各种食材的特点、营养成分、烹饪方法和搭配技巧，以便更好地利用食材制作美味的菜肴。
2、刀工技巧：掌握各种刀法，如切丝、切块、切片、切丁等，以及如何根据不同的食材和菜品选择合适的刀法。
3、烹饪技巧：熟悉各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤、炸等，以及如何在不同的烹饪过程中控制火候和时间。
4、调味品知识：了解各种调味品的种类、作用和使用方法，如盐、酱油、醋、糖、味精等，以及如何根据不同的菜品和口味进行合理的调味。
5、菜品创新：具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和顾客口味设计新颖独特的菜品。
6、食品安全与卫生：了解食品安全法律法规和卫生标准，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，确保食品安全。
7、营养学知识：了解食物的营养成分和人体所需营养素，能够根据不同人群的需求制定合理的饮食计划。
8、中式餐饮文化：了解中式餐饮的历史、文化和地域特色，能够将传统美食与现代审美相结合，打造具有特色的中餐。
9、团队协作与管理：具备良好的团队协作能力，能够在厨房内与其他厨师和服务员有效沟通，确保餐厅运营顺利。
10、客户服务与投诉处理：了解顾客需求和喜好，提供优质的服务，同时学会处理顾客投诉，提高顾客满意度。
11、财务管理：掌握基本的财务知识，如成本核算、预算编制、收支管理等，以便更好地管理和控制餐厅成本。
12、市场营销与推广：了解市场动态和竞争态势，制定有效的营销策略和推广方案，提高餐厅知名度和客流量。
13、设备维护与保养：熟悉厨房设备的使用方法和维护保养要求，确保设备正常运行，降低故障率。
14、持续学习与发展：具备一定的自我学习和提升能力，关注行业动态和技术发展，不断提升自己的专业水平。
为了顺利通过中餐中级厨师证考试，你需要在以上这些科目中找到自己的薄弱环节，有针对性地进行学习和实践，多参加培训课程、实习和实战经验积累也是非常重要的，只有不断努力和提高，才能成为一名优秀的中餐中级厨师。
