在餐厅中，服务员的职责之一就是为客人提供优质的酒水服务，倒酒不仅是一项技术活，更是一种礼仪和艺术，以下是倒酒的一些标准：
准备工作至关重要，确保酒瓶干净无污渍，酒杯清洁且干燥，对于红葡萄酒，应提前一小时左右开瓶让其呼吸，白葡萄酒则需冷藏至适饮温度。
正确持瓶，侍者应该用拇指和食指捏住瓶颈下方，避免手温影响酒的口感，保持瓶身直立，以免洒出酒液。
控制倒酒速度，倒酒时要轻柔而稳定，以防止气泡过多或洒出，每次倒入杯子约三分之一到二分之一满，以便客人摇晃酒杯，释放酒香。
接着，注意观察客人的需求，如果客人酒杯空了，应及时询问是否需要加酒，但也要尊重他们的节奏，不过度打扰。
对不同类型的酒有不同的倒法，如起泡酒，应慢慢倾斜瓶口，让酒液沿着杯壁流入，产生细腻持久的气泡；而对于烈性酒，只需轻轻倾倒几滴即可，因为烈酒通常不直接饮用，而是用于调制鸡尾酒。
倒酒的服务员需要有良好的专业素养，注重细节，理解并尊重每一位顾客的个人喜好，每一次倒酒都是向客人展示餐厅服务质量和品味的机会，通过遵循这些标准，服务员可以提升餐厅的整体形象，增强客户的就餐体验。
