在高级厨师证考试中，考什么菜品好？这是一个值得探讨的问题，我们需要了解高级厨师证的考试内容和要求，然后根据自己的实际情况来选择合适的菜品进行准备。
高级厨师证考试通常分为理论知识和实践操作两部分，理论知识主要包括食品安全、营养学、烹饪原理、菜谱编制等方面的知识；实践操作则包括刀工、火候掌握、食材搭配、菜品创新等方面的技能，在选择菜品时，我们需要充分考虑这两方面的要求。
以下是一些建议的菜品，供您参考：
1、传统名菜：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等，这些菜品不仅具有悠久的历史，而且在烹饪技巧和口味上都有很高的要求，通过学习这些传统名菜，可以提高自己的烹饪水平，为今后的工作打下坚实的基础。
2、地方特色菜：各地的特色菜品丰富多样，如四川的麻婆豆腐、广东的早茶、江苏的苏式月饼等，学习这些地方特色菜品，可以拓宽自己的视野，增加自己的菜品库，这些菜品在制作过程中往往涉及到独特的烹饪技巧和调料搭配，对于提高自己的实践能力也有很大帮助。
3、国际美食：随着全球化的发展，越来越多的国际美食进入了人们的餐桌，如意大利的披萨、法国的奶油蛋糕、日本的寿司等，学习这些国际美食，可以提高自己的烹饪水平，为今后的工作增加竞争力，这些菜品在制作过程中往往涉及到独特的烹饪技巧和食材搭配，对于提高自己的实践能力也有很大帮助。
4、创新菜品：在考试中，可能会出现要求考生创新设计菜品的情况，学习一些具有创新性的菜品也是非常有必要的，如将传统的鲁菜与现代元素相结合的“鲁菜新派”；将西餐与中国传统食材相结合的“中西合璧”的佳肴等，这些菜品不仅可以锻炼自己的创新能力，还可以为今后的工作提供更多的思路和灵感。
5、素食料理：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，学习一些素食料理也是非常有必要的，如印度咖喱蔬菜、泰国绿咖喱豆腐、意大利蔬菜披萨等，这些菜品不仅可以满足不同人群的口味需求，还可以为今后的工作提供更多的选择。
在准备高级厨师证考试时，我们应该全面考虑各种因素，选择适合自己特点和需求的菜品进行学习和实践，我们才能在考试中取得好成绩，顺利获得高级厨师证书，我们也要不断学习和进步，将所学到的知识运用到实际工作中，为人们提供更美味、更健康的美食。
