主要包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要测试考生对烹饪基本原理、食品安全知识、营养学基础等方面的掌握程度；实际操作则是测试考生在烹饪过程中的实际操作能力和技能水平，以下是一些关于职校厨师证考试内容的题库，供您参考：
1、烹饪基本原理：包括食物的物理变化、化学变化、微生物变化等，以及烹饪方法的选择和应用。
2、食品安全知识：包括食品中毒的原因、预防措施、急救方法等。
3、营养学基础：包括各种营养素的作用、食物搭配原则等。
4、菜肴制作工艺：包括切菜、炒菜、煮菜、蒸菜等基本工艺。
5、西餐制作工艺：包括牛排、意大利面、披萨等西式菜肴的制作工艺。
6、中餐制作工艺：包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉等传统中式菜肴的制作工艺。
7、甜点制作工艺：包括蛋糕、饼干、布丁等甜品的制作工艺。
8、饮品制作工艺：包括咖啡、奶茶、果汁等饮品的制作工艺。
9、厨房卫生与安全：包括厨房设备的清洁保养、食品安全控制措施等。
10、餐饮服务与管理：包括餐厅服务流程、顾客关系管理、成本控制等。
11、食材识别与选购：包括蔬菜水果的品种识别、肉类海鲜的选购技巧等。
12、食品安全检测：包括食品中有害物质的检测方法和标准。
13、食品安全法规与标准：包括国家和地方食品安全相关法规和标准。
14、食品安全事故处理与应急预案：包括食品安全事故的预防和应对措施。
15、烹饪创新与设计：包括烹饪创意菜肴的设计思路和实现方法。
16、烹饪团队协作与管理：包括厨房团队成员之间的沟通与协作，以及厨房整体运营管理。
17、烹饪文化与历史：包括世界各国的烹饪文化和历史背景。
18、烹饪心理学：包括消费者需求分析、菜品口味设计等方面的知识。
19、烹饪营销策略：包括菜品推广、价格策略等方面的知识。
20、烹饪行业发展趋势与前景分析：包括新兴烹饪技术和业态的研究，以及行业发展的趋势预测。
