厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能和水平的专业证书，在全球范围内，厨师证的发放部门和机构有很多，主要包括以下几个方面：
1、各国政府职业技能鉴定部门：许多国家的政府职业技能鉴定部门都会设立专门的厨师职业技能鉴定考试，如中国的职业技能鉴定中心、法国的劳动部等，这些部门会根据国家法律法规和职业技能标准，制定相应的考试大纲和题库，对考生进行技能测试和评估，通过考试合格的人员，可以获得相应的厨师职业资格证书。
2、行业协会和组织：在各个国家和地区，都有专门的厨师行业协会和组织，如美国的美国厨师协会(ACF)、英国的皇家特许厨师协会(RCC)等，这些协会和组织会定期组织厨师职业技能竞赛和认证活动，对参赛选手进行技能评估和选拔，获得优异成绩的选手，可以获得协会或组织的厨师职业资格证书。
3、酒店和餐饮企业：在酒店和餐饮企业中，也会设有专门的厨师培训和考核体系，员工可以通过参加企业内部的厨师培训课程和考核，提升自己的职业技能水平，达到一定标准的员工，可以申请获得企业内部颁发的厨师职业资格证书。
4、国际厨师联合会(ICCA):国际厨师联合会是一个全球性的厨师职业组织，旨在推动厨师职业的发展和交流，该组织会定期举办国际厨师大赛，邀请世界各地的厨师参加，在比赛中表现优秀的选手，可以获得国际厨师联合会颁发的厨师职业资格证书。
5、各大美食学院和烹饪培训机构：世界各地的美食学院和烹饪培训机构，如法国的蓝带国际厨艺学院、美国的加州烹饪学院等，都会为学生提供专业的厨师培训课程，学生在完成课程学习并通过考核后，可以获得学校颁发的厨师职业资格证书。
6、其他专业认证机构：除了上述提到的部门和机构外，还有一些专门从事职业技能认证的专业机构，如美国的美国教育认证委员会(ACE)、欧洲质量管理体系(ISO)等，这些机构会针对特定行业或职业领域，提供相关的职业技能认证服务。
厨师证的发放部门和机构有很多，涉及面非常广泛，不同的证书可能由不同的部门或机构发放，但它们都是对厨师职业技能和水平的认可，对于厨师来说，获得厨师证不仅能够提高自己的职业竞争力，还有助于提升自己的职业地位和发展空间。
