在餐饮服务中，倒酒不仅仅是一项技术活，更是一种艺术，一种体现服务品质和专业素养的方式，其标准要求既包括了操作技巧，也包含了礼仪礼节，以及对客人的尊重。
从操作技巧上来说，服务员倒酒时应保持酒瓶的平稳，避免出现洒漏的情况，通常，右手握紧瓶颈下方，左手轻托瓶底，以45度角倾斜酒瓶，当酒液流入杯中时，视线要始终保持与酒杯口平行，以便观察酒液的流动，防止过量或不足，倒酒的速度不宜过快，以免激起过多气泡，影响酒的口感。
礼仪礼节是倒酒过程中不可忽视的一环，服务员应先为女士、年长者或者主宾倒酒，然后按照顺时针方向依次进行，在倒酒前，需询问客人是否需要，尊重他们的选择，如果客人不需要，不应强行倒酒，倒酒的量也有讲究，一般情况下，葡萄酒以八分满为宜，白酒则可稍多一些。
对客人的尊重体现在每一个细节上，倒酒时，服务员应面带微笑，眼神温和，态度亲切，让客人感受到被重视和照顾，为了避免溅到客人或者衣物，倒酒后，要及时收起酒瓶，并用干净的餐巾擦拭可能溢出的酒液。
卫生清洁也是倒酒的重要环节，每次倒完酒后，都应用干净的布擦去瓶口残留的酒液，确保下一位客人的饮用体验，对于不同的酒类，应使用对应的酒杯，并确保杯子清洁无异味。
餐厅服务员倒酒的标准要求，不仅是技术的展示，更是服务精神的体现，只有将这些细节做到位，才能真正提升餐厅的服务质量，给客人留下深刻而美好的用餐体验。
