中式烹调师资格证初级考试是一项专业性很强的技能考核，主要测试考生在中式烹调方面的理论知识和实际操作能力，考试科目主要包括以下几个方面：
1、基本知识：这部分主要考察考生对中式烹调的基本概念、原理、方法和技巧的掌握程度，具体包括食材的选择与保存、刀工技巧、火候掌握、调味方法、菜肴的分类和特点等。
2、中式热菜制作：这部分主要考察考生对中式热菜制作的基本技能和方法，具体包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等常见烹调方法的运用，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、清蒸鱼等经典热菜的制作。
3、中式凉菜制作：这部分主要考察考生对中式凉菜制作的基本技能和方法，具体包括拌、卤、泡、腌、涮等常见烹调方法的运用，如凉拌黄瓜、卤味拼盘、麻辣烫等经典凉菜的制作。
4、面点制作：这部分主要考察考生对中式面点制作的基本技能和方法，具体包括面团的调制、擀皮、包馅、捏花等基本功，以及馒头、包子、饺子、汤圆等常见面点的制作。
5、西餐制作：这部分主要考察考生对西餐制作的基本技能和方法，具体包括肉类、蔬菜类、主食类等常见西餐的制作，如牛排、土豆泥、烤鸡、意大利面等。
6、食品卫生与安全：这部分主要考察考生对食品卫生与安全知识的掌握程度，具体包括食品污染的预防与控制、食品储存与加工过程中的卫生要求、食品安全法规等内容。
7、营养与健康饮食：这部分主要考察考生对营养学和健康饮食知识的了解程度，具体包括人体所需营养素的摄入、食物搭配原则、膳食结构平衡等内容。
8、中式烹调创新：这部分主要考察考生对中式烹调创新思维和能力的发挥，具体包括根据食材特点和顾客需求进行创新设计，以及运用现代烹饪技术进行改良等方面。
9、实操演练：这部分主要考察考生在实际操作中对所学知识的应用能力和操作技巧，考试通常设置一定数量的菜品，要求考生在规定时间内完成制作，并保证菜品的质量和口感。
为了顺利通过中式烹调师资格证初级考试，考生需要在平时的学习中扎实掌握各个科目的知识，勤加练习，提高自己的实际操作能力和创新思维，注意培养良好的职业素养和团队协作精神，以便在未来的工作中更好地服务于顾客，展现中式烹调的独特魅力。
