三级厨师证是中国国家职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，三级厨师证的考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分，涵盖了中式烹饪、西式烹饪、面点制作、糕点制作、冷热菜肴制作、炖品制作、地方特色菜肴制作等方面的知识，下面我们详细介绍一下三级厨师证考什么菜。
1、中式烹饪：中式烹饪是三级厨师证考试的重点内容之一，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜等八大菜系的基本功和常用菜肴，如川菜的宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼等；粤菜的白切鸡、叉烧、烧鹅等；湘菜的剁椒鱼头、蒸排骨、酸辣土豆丝等；鲁菜的糖醋里脊、红烧肉、炒肝尖等；苏菜的松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、蟹粉狮子头等；闽菜的佛跳墙、砂锅粥、蚵仔煎等。
2、西式烹饪：西式烹饪也是三级厨师证考试的重要内容，包括法式烹饪、意大利烹饪、英国烹饪等基本功和常用菜肴，如法式的鹅肝酱、奶油焗蜗牛、烤鸭胸肉等；意大利的披萨、意面、提拉米苏等；英国的炸鱼薯条、肉馅派、英式早餐等。
3、面点制作：面点制作是三级厨师证考试的基础内容，包括面点的制作技巧、原料选择、口感调制等方面，如包子的制作方法、馒头的制作技巧、饺子的制作工艺等。
4、糕点制作：糕点制作是三级厨师证考试的重点内容之一，包括蛋糕、饼干、面包等糕点的制作方法和技巧，如马卡龙的制作工艺、巧克力蛋糕的烘焙技巧、椰蓉面包的制作方法等。
5、冷热菜肴制作：冷热菜肴制作是三级厨师证考试的基本内容，包括冷菜的制作方法和技巧，热菜的烹饪方法和技巧，如凉拌黄瓜的制作工艺、宫保鸡丁的烹饪技巧、红烧肉的炖煮方法等。
6、炖品制作：炖品制作是三级厨师证考试的重点内容之一，包括炖汤的选材、炖煮的时间和火候等方面，如鲍汁翅片的炖制方法、瑶柱花菇炖鸡的炖煮技巧、党参枸杞炖鸽子的炖汤工艺等。
7、地方特色菜肴制作：地方特色菜肴制作是三级厨师证考试的难点内容之一，需要掌握各地的地方特色菜肴的制作方法和技巧，如四川的水煮鱼、湖南的剁椒鱼头、江苏的小笼包等。
三级厨师证考试涉及的内容非常丰富，要求考生具备扎实的基本功和丰富的实践经验，只有通过不断的学习和实践，才能真正掌握三级厨师证所要求的各种烹饪技能，成为一名合格的厨师。
