厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师技能和素质的重要标志，它不仅能够证明持证人在烹饪技艺方面具备一定的水平，还能够在求职、晋升等方面起到积极的作用，厨师证什么时候开始发证的呢？
厨师证的发放历史可以追溯到上个世纪，在那个时期，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，为了满足人们对美食的追求，各国纷纷制定了厨师培训和考核制度，以培养更多的专业厨师，在这个过程中，厨师证应运而生。
起初，厨师证的名称和形式各异，如法国的“米其林星级厨师证书”、美国的“美国国家烹饪协会认证厨师证书”等，这些证书通常由当地的烹饪协会或组织颁发，具有一定的权威性，由于各国的烹饪标准和体系存在差异，这些证书在国际间的认可度并不高。
直到20世纪末，随着全球化的发展，各国间的交流与合作日益密切，厨师证的国际化需求逐渐凸显，为了提高厨师证的国际认可度，联合国教科文组织(UNESCO)于1996年发起了“世界厨艺大赛”，并邀请各国的厨师参加，这场比赛成为了厨师证国际交流的重要平台，也为厨师证的国际化发展奠定了基础。
厨师证的发展历程可以追溯到上世纪80年代，当时，中国开始引进国外的餐饮业管理模式和技术，同时鼓励国内厨师参加国际性的烹饪比赛，在这个过程中，中国的厨师证逐渐与国际接轨，开始采用统一的标准和认证流程。
1994年，中国烹饪协会正式成立，并负责组织和管理全国范围内的厨师证考试工作，此后，中国厨师证的发放和考核工作逐渐规范化、系统化，2003年，中国烹饪协会与世界卫生组织(WHO)签署了合作协议，将厨师证纳入国际卫生与营养联合会(IHF)的认证体系，这标志着中国厨师证正式成为国际认可的专业资格证书。
厨师证已经成为厨师职业发展的重要保障，想要获得厨师证，需要先参加由当地烹饪协会组织的培训课程，学习相关的理论知识和实践技能，培训结束后，学员需通过统一的考试，方可获得厨师证，考试内容包括烹饪技巧、食品安全、卫生知识等方面的内容。
厨师证从诞生至今已有几十年的历史，它的发展过程见证了全球烹饪行业的进步和变革，厨师证已经成为衡量厨师技能和素质的重要标志，为广大厨师提供了一个公平、公正的竞争平台，随着全球餐饮业的持续发展，厨师证将继续发挥其重要作用，推动烹饪事业的繁荣与进步。
