厨师证模拟考试题及答案.厨师证模拟考试题及答案大全

本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 填空题(每题2分，共20分)

厨师证模拟考试题及答案

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种食材是富含蛋白质的食物？

A* 西红柿

B* 黄瓜

C* 鸡蛋

D* 面粉

答案：C

2、下列哪种调料适合用来腌制鱼类？

A* 盐

B* 糖

C* 醋

D* 酱油

答案：A

3、下列哪种烹饪方法适合炒菜？

A* 蒸

B* 炖

C* 煮

D* 煎

答案：D

4、下列哪种食材适合做汤？

A* 肉类

B* 蔬菜

C* 水果

D* 豆类

答案：B

5、下列哪种做法可以使蔬菜保持色泽鲜艳？

A* 先煮熟再炒

B* 先炒熟再煮

C* 先炒熟再蒸

D* 先蒸熟再炒

答案：A

6、下列哪种做法可以使肉类更加鲜嫩？

A* 先煮熟再炒

B* 先炒熟再煮

C* 先炒熟再蒸

D* 先蒸熟再炒

答案：A

7、下列哪种做法可以使豆腐更加美味？

A* 先煮熟再炒

B* 先炒熟再煮

C* 先炒熟再蒸

D* 先蒸熟再炒

答案：A

8、下列哪种做法可以使米饭更加松软？

A* 先煮熟再炒

B* 先炒熟再煮

C* 先炒熟再蒸

D* 先蒸熟再炒

答案：B

9、下列哪种做法可以使面条更加劲道？

A* 先煮熟再炒

B* 先炒熟再煮

C* 先炒熟再蒸

D* 先蒸熟再炒

答案：D

10、下列哪种做法可以使糕点更加香甜？

A* 先煮熟再炒

B* 先炒熟再煮

C* 先炒熟再蒸

D* 先蒸熟再炒

答案：C

填空题(每题2分，共20分)

11、请写出一道以鸡肉为主料的菜品名称。(宫保鸡丁)

答案：宫保鸡丁(其他类似菜品也可)

12、请写出一道以鱼肉为主料的菜品名称。(清蒸鲈鱼)

答案：清蒸鲈鱼(其他类似菜品也可)

13、请写出一道以蔬菜为主料的菜品名称。(蒜蓉西兰花)

答案：蒜蓉西兰花(其他类似菜品也可)

14、请写出一道以豆类为主料的菜品名称。(红烧豆腐)