中级厨师证理论知识考试主要考察厨师在烹饪理论、食品安全、营养学、厨房卫生等方面的知识和技能，以下是一些详细的内容：
1、烹饪理论：厨师需要掌握各种烹饪方法的原理和特点，如炒、炖、煮、蒸、炸、烤等，还需要了解各种食材的性质和搭配原则，以便根据不同的菜品需求选择合适的烹饪方法和调料。
2、食品安全：厨师需要了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、加工、储存、运输等环节的注意事项，以及食品中可能存在的有害物质及其对人体健康的危害，还需要掌握食品中毒的症状和预防措施，以确保顾客的健康。
3、营养学：厨师需要了解各种食物中的主要营养成分及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还需要掌握食物的搭配原则，以便为顾客提供营养丰富、口感美味的菜品。
4、厨房卫生：厨师需要了解厨房的基本卫生要求，如餐具的消毒、工作台的清洁、垃圾的处理等，还需要掌握食品接触材料的安全使用和储存方法，以防止交叉污染。
5、菜谱编制：厨师需要掌握菜谱的编制方法，包括菜品的选择、原料的准备、烹饪过程的设计、口味的调整等，还需要了解不同地区、民族的饮食习惯和特色菜品，以便为顾客提供丰富的餐饮选择。
6、调味品的使用：厨师需要了解各种调味品的作用和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、味精等，还需要掌握不同菜品口味的特点和调整方法，以满足顾客的需求。
7、厨房设备的操作和维护：厨师需要熟悉各种厨房设备的使用方法和保养方法，如炉灶、烤箱、冰箱、抽油烟机等，还需要了解设备的故障排查和维修方法，以确保设备的正常运行。
8、美食文化：厨师需要了解世界各地的美食文化，如法国的浪漫餐厅、日本的寿司制作、意大利的披萨制作等，还需要掌握不同国家、地区的饮食习俗和特色菜品，以便为顾客提供更多元化的餐饮体验。
9、团队协作：厨师需要具备良好的团队协作能力，与服务员、采购员等其他岗位的人员保持良好的沟通和配合，还需要学会处理突发情况，如客人投诉、设备故障等。
10、创新意识：厨师需要具备一定的创新意识，不断尝试新的烹饪方法、口味和菜品组合，以满足顾客不断变化的需求，还需要关注行业动态和流行趋势，以便及时调整经营策略。
中级厨师证理论知识考试涉及的内容非常广泛，厨师需要在实际工作中不断学习和积累经验，才能顺利通过考试，具备一定的理论知识也有助于提高厨师的职业素养和服务质量，为顾客提供更优质的餐饮体验。
