通常包括理论知识和实践技能两部分，以下是一些可能的考试题目：
1、烹饪基础知识：包括食材的选择、加工、保存和烹饪方法等，如何选择新鲜的肉类？如何切割蔬菜？如何保存腌制食品？如何烹饪不同种类的鱼类？等等。
2、菜肴制作：包括各种不同类型的菜肴制作，如热菜、冷盘、甜点等，如何制作法式焗烤鸡？如何制作意大利面？如何制作寿司卷？如何制作蛋糕？等等。
3、调味品使用：包括各种调味品的性质、用途和搭配方法等，什么是盐？它有哪些不同的种类？它们在烹饪中的用途是什么？如何正确地使用糖和醋？等等。
4、卫生与安全：包括厨房卫生、食品安全和个人卫生等方面的知识，什么是食品中毒？如何预防食物中毒？如何正确地处理和清洁厨房设备和工具？等等。
5、餐饮服务：包括餐厅服务、客户沟通和投诉处理等方面的知识，什么是餐厅服务标准？如何向客户提供优质的服务？如何处理客户的投诉？等等。
只是一些可能的考试题目，具体内容可能会根据不同的考试机构和地区而有所不同，如果您想了解更多关于高级厨师证考试的信息，建议您咨询当地的考试机构或者相关的专业培训机构。
