烹饪基础知识、食品安全与卫生、菜品制作、西餐制作、中餐制作、面点制作、糕点制作、糖果制作、水果制作、饮料制作、调味品制作、厨房设备使用与维护、餐厅管理等。
1、烹饪基础知识
烹饪基础知识是厨师证考试的基础内容，主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工和储存，烹饪方法(如炒、煮、蒸、烤、炸等)的特点和应用，以及烹饪过程中的热量传递、时间控制等方面的知识，还需要了解一些特殊的烹饪技巧和方法，如炖、烩、烧、卤等。
2、食品安全与卫生
食品安全与卫生是厨师证考试的重要内容，主要考察考生对食品安全和卫生法规的认识，以及在实际工作中如何保证食品的安全和卫生，这部分内容包括食品中毒的预防和处理措施，食品中的有害物质及其对人体健康的影响，食品的保存和保质期，食品加工过程中的卫生要求，以及个人卫生习惯等方面。
3、菜品制作
菜品制作是厨师证考试的核心内容，主要考察考生根据食材和口味特点，运用相应的烹饪方法和技巧，制作出美味可口的菜品的能力，这部分内容包括各种中式菜肴(如川菜、粤菜、苏菜等)和西式菜肴(如意大利菜、法国菜等)的制作方法，以及一些特色菜品的制作技巧，还需要了解一些特殊的菜品制作方法，如烧烤、火锅、寿司等。
4、西餐制作
西餐制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对西餐的基本知识和技能的掌握程度，这部分内容包括西餐的基本概念、种类和特点，如开胃菜、头盘、主菜、甜点等；西餐的制作方法，如扒类、烤类、炖类、焖类等；以及一些特殊西餐的制作方法，如法式大餐、意式披萨等。
5、中餐制作
中餐制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对中餐的基本知识和技能的掌握程度，这部分内容包括中餐的基本概念、种类和特点，如热菜、冷菜、汤类等；中餐的制作方法，如炒、煮、蒸、炖等；以及一些特殊中餐的制作方法，如湘菜、川菜等。
6、面点制作
面点制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对面点的制作工艺和技巧的掌握程度，这部分内容包括面点的种类和特点，如包子、馒头、饺子、面条等；面点的制作方法，如发面、揉面、擀皮等；以及一些特殊面点的制作方法，如月饼、粽子等。
7、糕点制作
糕点制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对糕点的制作工艺和技巧的掌握程度，这部分内容包括糕点的种类和特点，如蛋糕、饼干、布丁等；糕点的制作方法，如搅拌、烘焙等；以及一些特殊糕点的制作方法，如马卡龙、泡芙等。
8、糖果制作
糖果制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对糖果制作的工艺和技巧的掌握程度，这部分内容包括糖果的种类和特点，如巧克力、软糖等；糖果的制作方法，如熬制糖浆、浇注成型等；以及一些特殊糖果的制作方法，如果冻、棉花糖等。
9、水果制作
水果制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对水果制作的工艺和技巧的掌握程度，这部分内容包括水果的种类和特点，如苹果、橙子、草莓等；水果的制作方法，如切片、雕刻等；以及一些特殊水果的制作方法，如果酱制作、果汁调制等。
10、饮料制作
饮料制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对饮料制作的工艺和技巧的掌握程度，这部分内容包括饮料的种类和特点，如茶饮、咖啡饮等；饮料的制作方法，如泡茶、磨咖啡豆等；以及一些特殊饮料的制作方法，如鸡尾酒调制等。
11、调味品制作
调味品制作是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对调味品制作的工艺和技巧的掌握程度，这部分内容包括调味品的种类和特点，如盐、糖、酱油等；调味品的制作方法，如研磨、发酵等；以及一些特殊调味品的制作方法，如鸡精调制等。
12、厨房设备使用与维护
厨房设备使用与维护是厨师证考试的一个专项内容，主要考察考生对厨房设备的使用和维护能力的掌握程度，这部分内容包括厨房设备的种类和特点，如炉灶、烤箱、冰箱等；厨房设备的使用和维护方法，如操作规程、保养维修等；以及一些特殊厨房设备的使用和维护方法，如电饭煲的使用与维护等。
