1、基本知识和技能：特级厨师证考试首先要求考生具备扎实的基本知识和技能，包括食材的选择、加工、烹饪方法、调味技巧等，还需要掌握一定的食品安全知识，如食品卫生、食品储存、食品污染预防等。
2、菜品制作：特级厨师证考试会对考生的菜品制作能力进行考核，包括中式菜肴、西式菜肴、糕点、甜点等各种类型的菜品，考试时，考生需要现场制作一道或多道菜品，展示自己的烹饪技巧和创意。
3、菜品创新：特级厨师证考试还会考察考生的菜品创新能力，要求考生根据所学知识和技能，结合自己的创新思维，设计并制作出一道具有特色的新菜品，这部分内容主要测试考生的想象力和创造力。
4、菜品搭配：特级厨师证考试会对考生的菜品搭配能力进行考核，要求考生能够根据菜品的口味、营养成分、色泽等方面进行合理的搭配，使整道菜品更加美观、可口。
5、服务与管理：特级厨师证考试还会考察考生的服务与管理能力，包括餐厅环境布置、餐具摆放、顾客沟通、团队协作等方面，这部分内容主要测试考生的综合素质和服务意识。
6、食品安全与卫生：特级厨师证考试会重点考察考生的食品安全与卫生知识，包括食品采购、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全事故的预防和处理等，这部分内容对于保障食品安全至关重要。
7、专业理论：特级厨师证考试还会对考生的专业理论知识进行考核，包括烹饪史、烹饪理论、食材科学等方面的知识，这部分内容主要测试考生对烹饪专业的理解和掌握程度。
8、实际操作：特级厨师证考试通常会设置实际操作环节，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜品制作任务，这部分内容主要测试考生的实际操作能力和应变能力。
9、口头表达和答辩：特级厨师证考试会对考生的口头表达能力和答辩能力进行考核，在考试过程中，考生需要用清晰、准确的语言描述自己的烹饪过程和创意，并回答评委提出的问题。
10、心理素质：特级厨师证考试还会对考生的心理素质进行评估，包括应对压力的能力、抗挫折能力、团队协作精神等方面，这部分内容主要测试考生的综合素质和心理承受能力。
特级厨师证考试内容涵盖了烹饪专业的各个方面，旨在全面评价考生的专业技能、创新能力、服务意识等综合素质，想要通过特级厨师证考试，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的综合能力。
