中式烹调师证书是由中国人力资源和社会保障部颁发的，是国家职业资格证书之一，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》规定，职业技能鉴定分为职业技能等级认定和职业技能资格认证两种形式，职业技能资格认证是指对劳动者所掌握的职业技能进行评价，以证明其具备一定的职业技能水平，而中式烹调师证书就是一种职业技能资格认证。
在申请中式烹调师证书时，需要满足一定的条件，如年龄、学历等，还需要参加相应的考试并通过才能获得证书，中式烹调师证书的考试内容包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要考察考生对于中式烹调的基本概念、原理、技巧等方面的掌握情况；而实际操作则主要考察考生在厨房中的实际操作能力和技能水平。
至于哪个部门发证的好，这个问题比较主观，不同人有不同的看法，但是从权威性和可信度方面来看，中国人力资源和社会保障部颁发的证书应该是比较好的选择，因为该部门是国家授权的职业技能鉴定机构之一，具有较高的权威性和可信度，该部门颁发的证书在国内外都具有较高的认可度和影响力。
如果您想要更加深入地了解中式烹调师证书的相关问题，可以参考以下链接：
- 中式烹调师证书怎么考？需要什么条件？
- 中式烹调师证书有哪些部门颁发？哪个部门最好？
- 中式烹调师证书有什么用处？可以做什么工作？
