在填写中级厨师证自选菜推荐时，需要注意以下几点：
1、选择熟悉的菜品：在选择菜品时，要选择自己熟悉或者擅长制作的菜品，这样才能保证在考试中顺利完成，也要考虑菜品的难度和复杂程度，确保自己能够在规定时间内完成。
2、注重菜品的特色：在推荐菜品时，要注重菜品的特色和创新性，可以选择一些具有地方特色的菜品，或者是将传统菜品进行创新和改良，以展示自己的烹饪技巧和创意。
3、注意菜品的口感和色香味俱佳：在推荐菜品时，要注意菜品的口感、色泽和香气，口感要丰富多样，色泽要鲜艳诱人，香气要浓郁扑鼻，这样才能让评委们对你的菜品产生兴趣。
4、合理安排菜品的制作时间：在推荐菜品时，要考虑到各个环节的时间安排，确保整个制作过程能够在规定的时间内完成，可以提前进行预演和练习，以便在考试中能够顺利进行。
5、注意卫生和安全：在制作菜品时，一定要注意卫生和安全问题，要确保食材的新鲜度和卫生条件，同时也要注意操作过程中的安全措施，避免发生意外。
6、附上详细的制作步骤和配料清单：在推荐菜品时，最好能附上详细的制作步骤和配料清单，以便评委们了解你的制作方法和所用原料，这样可以增加你的评分机会。
下面是一个中级厨师证自选菜推荐的示例：
菜品名称：红烧肉
所属类别：荤菜
难度等级：★★★
推荐理由：红烧肉是一道具有悠久历史的传统名菜，以其色香味俱佳而著称，本次我选择制作这道红烧肉，是因为我对这道菜品有较深的研究，掌握了独特的烹饪技巧，在制作过程中，我采用了优质的五花肉，搭配多种香料和调料，使得红烧肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，我还注意到了红烧肉的营养价值和健康功效，使其成为了一道既美味又健康的佳肴。
制作步骤及所需材料：
1、将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去腥味。
2、锅中放入适量油，加入冰糖翻炒至溶化，呈红色泡沫状。
3、加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
4、加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段等调料，翻炒均匀。
5、加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟左右，直至汤汁浓稠。
6、最后撒上葱花即可出锅装盘。
