中式烹调师资格证考试初级试题.中式烹调师资格证考试初级试题及答案

本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 填空题(每题2分，共20分)

中式烹调师资格证考试初级试题

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种食材是富含蛋白质的？

A* 西红柿

B* 黄瓜

C* 豆腐

D* 菠菜

答案：C

2、下列哪种调料是用来提鲜的？

A* 食盐

B* 糖

C* 醋

D* 酱油

答案：D

3、下列哪种烹饪方法是炒菜的基本技巧？

A* 蒸

B* 煮

C* 炖

D* 炒

答案：D

4、下列哪种食材是富含维生素的？

A* 大米

B* 面粉

C* 牛肉

D* 鸡蛋

答案：D

5、下列哪种烹饪方法可以使食物更入味？

A* 煮

B* 炒

C* 炖

D* 烤

答案：C

6、下列哪种调料是用来去腥的？

A* 食盐

B* 糖

C* 醋

D* 姜片

答案：D

7、下列哪种食材是富含纤维素的？

A* 西红柿

B* 黄瓜

C* 豆腐皮

D* 红薯

答案：C

8、下列哪种烹饪方法可以使食物更软烂？

A* 炒

B* 煮

C* 炖

D* 蒸

答案：D

9、下列哪种调料是用来增加口感的？

A* 食盐

B* 糖

C* 醋

D* 辣椒粉

答案：D

10、下列哪种食材是富含钙质的？

A* 西红柿

B* 黄瓜

C* 豆腐皮

D* 骨头汤

答案：D

填空题(每题2分，共20分)

11、请写出五个常用的中式烹饪方法：炒、______、炖、蒸、煮。(5分)答案：煎、烧、焖、拌、烤。(5分)总分：10分。(满分)