药膳营养师证是一种专业技能证书，主要针对药膳烹饪、营养学知识、中医养生理论等方面的专业知识和技能进行考核，药膳营养师证的范围主要包括以下几个方面的项目：
1、药膳基础知识
药膳营养师需要掌握药膳的基本概念、历史沿革、分类、特点等内容，还需要了解不同药材的性味归经、功效作用、搭配原则等，以便在实际工作中能够根据食材的特点进行合理的药膳搭配。
2、药膳烹饪技巧
药膳营养师需要熟练掌握各种药膳烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，还需要了解不同烹饪方法对药膳效果的影响，以便在实际操作中能够根据需求选择合适的烹饪方法，药膳营养师还需要掌握一定的厨房卫生知识，确保药膳的安全和卫生。
3、营养学知识
药膳营养师需要具备扎实的营养学基础知识，包括人体所需营养素的种类、功能、摄入量、缺乏症等内容，还需要了解食物中的脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养成分的代谢过程，以便在药膳设计中能够充分考虑食材的营养价值。
4、中医养生理论
药膳营养师需要熟悉中医养生的理论体系，包括阴阳五行、脏腑经络、气血津液等内容，还需要了解中医养生的基本原则，如因人制宜、防病治病、调整阴阳平衡等，以便在药膳设计中能够结合中医养生的理念进行创新。
5、药膳配方设计
药膳营养师需要具备一定的药膳配方设计能力，能够根据客户的需求和体质特点，设计出既具有药膳疗效又符合口感需求的药膳方案，这需要药膳营养师具备丰富的临床经验和敏锐的洞察力。
6、食疗与健康管理
药膳营养师需要了解食疗与健康管理的基本原理，如预防疾病、调节体质、延缓衰老等，还需要掌握一定的健康评估方法，如体格检查、生化指标检测等，以便为客户提供针对性的健康管理建议。
7、食品安全与卫生
药膳营养师需要关注食品安全与卫生问题，了解食品中常见的有害物质及其对人体的危害，还需要掌握一定的食品保存方法和卫生要求，确保药膳的安全性。
8、沟通与服务技巧
药膳营养师需要具备良好的沟通与服务技巧，能够与客户建立良好的信任关系，了解客户的需求和期望，还需要具备一定的团队协作能力，能够与其他医疗人员共同为客户制定全面的健康管理方案。
9、持续学习与更新知识
药膳营养师需要具备持续学习的精神，不断更新自己的专业知识和技能，这包括参加培训课程、阅读专业书籍、关注行业动态等，以便在实际工作中能够不断提高自己的专业水平。
10、法律法规与职业道德
药膳营养师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、职业医师法等，确保自己的工作合法合规，还需要遵守职业道德规范，如尊重客户隐私、保密客户信息等，以便为客户提供安全、可靠的服务。
