中式面点师证书的考试内容主要涵盖理论知识和实践技能两大部分，旨在全面考察和评估考生在中式面点制作方面的专业素养与实际操作能力。
理论部分主要包括以下几个方面：
1、食品卫生与安全：这部分考察的是对食品卫生法规、食品安全知识的理解和掌握程度，包括食材的选择、储存、加工过程中的卫生要求等，确保制作出的面点符合食品安全标准。
2、中式面点基础知识：这涉及到面点的历史文化、原料特性、营养学知识、面团发酵原理等，理解这些基础理论有助于创新和发展新的面点品种。
3、制作工艺理论：这是对各种传统面点如包子、馒头、饺子、糕点等制作流程的理论描述，包括和面、醒发、擀皮、包制、蒸煮或烘烤等步骤的科学原理。
实践技能部分则更为具体和实际：
1、原料处理：包括对面粉、酵母、水、油等原材料的比例控制，以及对不同种类面粉特性的运用。
2、面团制作：考察选手对于面团软硬度、弹性、发酵时间等细节的把握，以保证面点口感。
3、制作技巧：从简单的包子、馒头到复杂的糕点、月饼，每种面点都有其特定的造型和装饰技巧，这需要选手有熟练的手法和良好的艺术审美。
4、烹饪技巧：火候的掌控，蒸、炸、煎、烤等各种烹饪方式的灵活应用，都直接影响着面点的成品效果。
5、卫生规范：在实际操作过程中，如何遵循卫生规定，保持工作区域清洁，防止交叉污染，也是考核的重要环节。
中式面点师证书的考试内容丰富而全面，旨在培养和认证具有扎实理论基础和精湛技艺的专业面点师傅，为消费者提供健康美味的中式面点。
