1、烹饪基础知识
烹饪基础知识是厨师证中级自选考试的重要内容，包括食材的选择、加工、保存，以及烹饪方法、技巧和调味等方面的知识，考生需要熟悉各种食材的特点和烹饪要求，掌握各种烹饪方法的原理和操作技巧，了解各种调味品的性质和使用方法，还需要学习一些基本的厨房卫生知识，以确保食品安全。
2、菜肴制作
菜肴制作是厨师证中级自选考试的核心内容，考生需要根据自己的兴趣和特长，选择一定数量的菜肴进行制作，这些菜肴可以是传统名菜，也可以是创新菜品，但必须符合食品安全和卫生的要求，在制作过程中，考生需要注意菜肴的色、香、味、形等方面的表现，力求做到美观、可口、营养丰富，还需要掌握一定的菜肴搭配和摆盘技巧，使菜肴更具吸引力。
3、食品安全与卫生
食品安全与卫生是厨师证中级自选考试的重要内容，考生需要熟悉食品安全法律法规，了解食品生产经营的基本要求和操作规程，在实际操作中，考生需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食材的新鲜、卫生，以及烹饪过程的清洁、消毒，还需要学会如何处理突发事件，如食物中毒、火灾等，以确保人身安全和财产安全。
4、餐饮服务与管理
餐饮服务与管理是厨师证中级自选考试的一个重要方面，考生需要了解餐饮服务的基本理念和要求，掌握餐饮服务的技巧和方法，在实际工作中，考生需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供满意的餐饮体验，还需要学会如何进行餐饮成本控制和利润分析，以提高餐厅的经营效益。
5、创新能力与拓展思维
创新能力与拓展思维是厨师证中级自选考试的一个有益补充，考生可以通过学习一些创新菜品的设计和制作方法，培养自己的创新意识和实践能力，还可以学习一些跨学科的知识，如营养学、心理学等，以拓展自己的思维视野，提高自己的综合素质。
6、专业素养与职业道德
专业素养与职业道德是厨师证中级自选考试的一个关键方面，考生需要树立正确的职业观念，具备良好的职业道德和职业操守，在实际工作中，考生需要严格遵守行业规范，尊重顾客的需求和意见，诚实守信，勤奋敬业，还需要注意自己的形象和言行举止，树立良好的职业形象。
厨师证中级自选考试的内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作、食品安全与卫生、餐饮服务与管理、创新能力与拓展思维以及专业素养与职业道德等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，不断提高自己的综合素质，才能在厨师这个职业领域取得成功。
