西餐厨师证书的全称是“国际烹饪艺术文凭”(International Culinary Arts Diploma),简称ICD，这个证书是由美国烹饪协会(Culinary Institute of America,简称CIA)颁发的，是全球公认的烹饪专业资格证书之一，ICD课程涵盖了西餐制作的基本技能和知识，包括食材选择、切割技巧、烹饪方法、调味品运用等，课程还涉及到食品安全、卫生规范等方面的内容。
ICD考试分为两个部分：理论考试和实践考试，理论考试主要测试学生对西餐制作基本知识和技能的理解和掌握程度；实践考试则要求学生在限定时间内完成一道完整的菜品制作，展示其实际操作能力和创新能力。
关于如何读这个证书的名字，可以参考以下方式：
- International:国际的意思，表示这个证书是全球通用的。
- Culinary:烹饪的意思，与ICD的主题相关。
- Arts:艺术的意思，表示这个证书注重对烹饪技艺的培养和发展。
- Diploma:文凭的意思，表示持有这个证书可以获得一定的职业技能水平认证。
