1、面点基础知识
这部分主要考察考生对面点的基本概念、分类、制作工艺、原料选择等方面的了解，具体包括：面点的定义、面点的发展历程、面点的分类(如馒头、包子、饺子、烧卖等)、面点的制作工艺(如和面、发酵、揉制、造型等)、面点的主要原料(如面粉、酵母、糖、油、盐等)以及面点的特点等。
2、面点制作技巧
这部分主要考察考生在实际操作中对面点制作技巧的掌握程度，具体包括：和面的技巧(如水、面粉的比例、和面的时间、和面的次数等)、发酵的技巧(如温度、湿度、时间等)、揉制的技巧(如力度、速度等)、造型的技巧(如形状、大小等)以及蒸煮的技巧(如火候、时间等)等。
3、面点卫生与安全
这部分主要考察考生对面点制作过程中的卫生与安全问题的认识，具体包括：食品卫生的基本要求(如手部清洁、工具消毒、原料处理等)、食品安全的基本原则(如原料选择、加工过程控制、储存条件等)、面点制作过程中可能出现的卫生与安全问题及其预防措施(如食物中毒、霉菌污染等)等。
4、面点创新与改良
这部分主要考察考生在面点制作过程中的创新能力和改良意识，具体包括：根据市场需求和消费者口味，对传统面点进行创新与改良的方法(如原料搭配、口感调整、造型设计等)、创新与改良过程中需要注意的问题(如成本控制、技术难度等)以及成功案例分析等。
5、面点菜谱设计与营养价值
这部分主要考察考生在面点菜谱设计方面的能力，以及对面点营养价值的了解，具体包括：根据不同人群的需求，设计适合的面点菜谱的方法(如年龄段、性别、特殊人群等)、菜谱中的主料与辅料搭配原则(如搭配比例、营养均衡等)、菜谱中的烹饪方法与时间控制(如蒸煮、煎炸等)以及面点的主要营养成分及其对人体健康的作用等。
6、法律法规与行业规范
这部分主要考察考生对面点制作过程中需要遵守的法律法规和行业规范的了解，具体包括：与面点制作相关的法律法规(如食品安全法、食品卫生法等)、行业规范(如餐饮服务管理规定等)以及违反法规可能面临的法律责任等内容。
面点厨师证的笔试内容涵盖了面点制作的基础知识、技巧、卫生与安全、创新与改良、菜谱设计与营养价值以及法律法规与行业规范等方面，旨在全面考核考生在面点制作领域的综合素质和实际操作能力，希望通过以上内容的介绍，能够帮助考生更好地备考面点厨师证笔试。
