1、食品安全与卫生知识
食品安全和卫生是厨师的基本素质，对于保障顾客的生命安全和身体健康具有重要意义，理论内容要求包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及食品中毒、食品污染等常见食品安全问题的预防和处理方法，还需要了解相关法律法规，如《食品安全法》等，以确保在日常工作中严格遵守规定。
2、营养学知识
厨师需要具备一定的营养学知识，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜品的营养价值，理论内容要求包括各种食物中的主要营养成分、人体所需的各种营养素及其生理功能，以及食物的搭配原则等，还需要了解不同人群的膳食需求，如儿童、老年人、孕妇、运动员等，以便为他们提供更合适的菜品。
3、菜肴制作工艺
厨师证的理论内容要求还包括各种菜肴的制作工艺，如切菜、炒菜、蒸菜、煮菜等，这方面的知识要求厨师熟练掌握各种刀法，了解不同食材的特点和烹饪方法，以便在实际操作中灵活运用，还需要了解各种烹饪工具的使用和保养方法，如炉灶、烤箱、搅拌机等。
4、调味品知识
调味品是菜肴的灵魂，对于提高菜品的口感和风味具有重要作用，理论内容要求包括各种调味品的种类、性质、作用及使用方法，如盐、糖、酱油、醋、味精等，还需要了解不同菜系的特点和调味技巧，以便在烹饪过程中更好地发挥调味品的作用。
5、厨房管理与运营
厨师证的理论内容要求还包括厨房管理与运营方面的知识，这方面的内容主要包括厨房布局设计、设备配置、人员管理、成本控制等方面，厨师需要了解如何根据餐厅的规模和特点进行合理的厨房设计，选择合适的设备并进行有效的维护管理，以及如何合理安排人员工作，提高工作效率，还需要掌握成本控制的方法，以确保餐厅的盈利能力。
6、餐饮服务知识
餐饮服务是厨师工作的重要组成部分，对于提升餐厅的整体形象和顾客满意度具有重要意义，理论内容要求包括餐饮服务的基本理念、服务流程、沟通技巧等方面，厨师需要了解如何根据顾客的需求提供个性化的服务，以及如何在服务过程中保持良好的职业形象和仪态，还需要掌握一定的投诉处理技巧，以便在遇到问题时能够及时解决。
7、创新与研发能力
在激烈的市场竞争中，厨师需要具备一定的创新与研发能力，以便为餐厅开发出独特的菜品和特色，理论内容要求包括餐饮市场分析、菜品创新方法、食材搭配等方面的知识，厨师需要关注行业动态，了解消费者的需求和喜好，以便在菜品创新方面取得突破，还需要不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，以丰富自己的菜品库。
厨师证的理论内容要求涵盖了食品安全与卫生知识、营养学知识、菜肴制作工艺、调味品知识、厨房管理与运营、餐饮服务知识和创新与研发能力等多个方面，只有全面掌握这些理论知识，才能成为一名合格的厨师。
