1、食品安全与卫生知识
食品安全与卫生知识是厨师证考试的重要内容，包括食品的基本成分、食品的营养价值、食品的加工与储存方法、食品的保质期、食品中常见的有害物质及其对人体的危害等，还需要了解食品安全法律法规，如《食品安全法》等，以及食品卫生标准和规定。
2、烹饪基础知识
烹饪基础知识包括食材的选择、切割、烹调方法(如炒、炖、蒸、煮、烤等)、火候的掌握、调味品的搭配等，还需要了解各种菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜等。
3、西餐制作知识
对于厨师证考试来说，需要掌握一定的西餐制作知识，如西餐的基本摆盘技巧、西餐的烹饪方法(如牛排、披萨、意面等)、西餐的调味品(如奶油、红酒、奶酪等)等。
4、中式烹饪知识
中式烹饪知识是厨师证考试的重点内容，包括八大菜系的特点和代表菜品(如川菜的宫保鸡丁、粤菜的白切鸡、鲁菜的糖醋里脊等),以及各种传统节日美食的制作方法(如春节的饺子、中秋节的月饼等)。
5、餐饮服务知识
餐饮服务知识包括餐厅的布置与环境、菜单的设计、餐具的选择与摆放、顾客服务技巧等，还需要了解餐饮业的经营管理知识，如成本控制、人员管理、市场营销等。
6、营养学知识
营养学知识是厨师证考试的重要内容，包括各种食物中的主要营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)、人体所需的营养素及摄入标准、膳食搭配原则等。
7、厨房设备与操作规程
厨房设备与操作规程包括各种厨房设备的使用方法、维护保养知识，以及厨房作业的安全规范和操作流程，还需要了解食品安全检测方法和设备。
8、健康饮食观念
健康饮食观念是指在烹饪过程中遵循健康、营养、环保的原则，注重食材的新鲜度和口感，提倡低脂、低盐、低糖的健康饮食方式，这方面的知识可以通过阅读相关书籍、参加培训课程等途径学习。
9、创新能力与菜品研发
厨师证考试要求考生具备一定的创新能力和菜品研发能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计出新颖、美味、富有特色的菜品，这方面的知识可以通过实践经验积累、参加创新菜品比赛等途径提高。
10、专业英语与沟通技巧
厨师证考试要求考生具备一定的专业英语水平，能够阅读和理解英文菜谱、菜单等资料，还需要具备良好的沟通技巧，能够与团队成员进行有效协作，提高工作效率，这方面的知识可以通过学习专业英语教材、参加沟通技巧培训课程等途径提高。
厨师证的理论内容包括食品安全与卫生知识、烹饪基础知识、西餐制作知识、中式烹饪知识、餐饮服务知识、营养学知识、厨房设备与操作规程、健康饮食观念、创新能力与菜品研发以及专业英语与沟通技巧等方面，考生需要全面掌握这些理论知识，并在实际工作中不断提高自己的技能水平。
