厨师证高级是国家职业资格认证的一种，是对厨师职业技能的一种最高级别的认可，厨师证高级考试内容主要包括以下几个方面：
1、理论知识：包括食品安全法律法规、食品营养学、食品卫生学、中西餐烹饪基础知识、菜谱编制、厨房管理等方面的知识，这些理论知识是厨师在实际工作中需要掌握的基本知识，也是厨师证高级考试的重要内容。
2、技能操作：包括刀工、火候掌握、烹饪技巧、调味方法、菜肴创新等方面的技能，厨师证高级考试会对考生的实际操作能力进行考核，以检验考生是否具备熟练掌握各种烹饪技术和方法的能力。
3、菜品制作：主要考察考生在一定时间内独立完成的菜品数量和质量，考试通常会提供一定的食材和调料，考生需要在规定的时间内根据所学知识和技能，制作出符合要求的菜品，评分标准主要包括菜品的味道、色泽、造型、口感等方面。
4、创新能力：厨师证高级考试还会对考生的创新能力进行考核，这部分内容主要测试考生在烹饪过程中是否能够发挥自己的创意，设计出新颖独特的菜品，评分标准主要包括菜品的独特性、创意程度、美观程度等方面。
5、现场应变能力：厨师证高级考试还会对考生的现场应变能力进行考核，这部分内容主要测试考生在面对突发情况时，是否能够迅速做出正确的判断和处理，保证菜品的质量和安全。
6、团队协作能力：厨师工作往往需要与其他厨师、服务员等人员密切合作，厨师证高级考试还会对考生的团队协作能力进行考核，这部分内容主要测试考生在团队中的沟通、协调、配合等方面的能力。
7、服务意识：厨师作为餐厅的核心人物，需要为顾客提供优质的服务，厨师证高级考试还会对考生的服务意识进行考核，这部分内容主要测试考生在服务过程中是否能够关注顾客的需求，提供满意的服务。
8、职业道德：厨师作为食品行业的从业者，需要具备良好的职业道德，厨师证高级考试会对考生的职业道德进行考核，包括诚信经营、遵守法律法规、尊重他人等方面。
厨师证高级考试内容涵盖了厨师职业技能的各个方面，旨在全面评价考生的实际工作能力和综合素质，通过考试的考生将获得国家职业资格认证，具备更高的职业竞争力和发展空间。
