1、食品营养学：这部分内容主要涉及食物中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学习这部分知识有助于厨师更好地了解食材的营养价值，从而为顾客提供更健康、美味的菜肴，食品营养学还涉及到食物的搭配原则，如色彩搭配、口感搭配等，这对于提高菜品的整体口感和美观度非常重要。
2、烹饪原理：这部分内容主要介绍各种烹饪方法的基本原理，如炒、炖、蒸、煮、烤等，学习烹饪原理有助于厨师更好地掌握各种烹饪技巧，提高烹饪效率和质量，烹饪原理还涉及到厨房设备的使用和维护，如炉灶、烤箱、蒸锅等，这对于提高厨师的操作技能非常重要。
3、菜谱设计：这部分内容主要教授如何根据食材和口味设计出美味可口的菜肴，学习菜谱设计有助于厨师提高自己的创新能力，为顾客提供更多种类的菜品选择，菜谱设计还涉及到菜品的摆盘艺术，如色彩搭配、造型设计等，这对于提高菜品的美观度和吸引力非常重要。
4、食品安全与卫生：这部分内容主要介绍食品安全和卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及食品添加剂的使用等，学习食品安全与卫生知识有助于厨师更好地保障顾客的健康，避免因食品安全问题导致的纠纷和损失。
5、地方特色菜肴：这部分内容主要介绍各地的地方特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等，学习地方特色菜肴有助于厨师拓宽自己的视野，了解不同地区的饮食文化，为顾客提供更丰富的餐饮体验。
6、西餐制作：这部分内容主要介绍西餐的基本制作方法，如奶油酱汁、意大利面、牛排等，学习西餐制作知识有助于厨师提高自己的国际视野，为顾客提供更多的餐饮选择。
7、甜品制作：这部分内容主要介绍各种甜品的制作方法，如蛋糕、饼干、巧克力等，学习甜品制作知识有助于厨师为顾客提供更多的甜品选择，满足不同顾客的需求。
8、酒水知识：这部分内容主要介绍各种酒水的基本知识和搭配原则，如啤酒、葡萄酒、烈酒等，学习酒水知识有助于厨师为顾客提供更专业的酒水建议，提高餐厅的档次和形象。
9、菜单设计与营销：这部分内容主要教授如何根据顾客需求和餐厅定位设计合适的菜单，以及如何进行菜单的营销推广，学习菜单设计与营销知识有助于厨师提高自己的经营能力，为餐厅创造更多的经济效益。
10、厨房管理：这部分内容主要介绍厨房的日常管理方法，如人员管理、设备维护、原料采购等，学习厨房管理知识有助于厨师提高自己的管理能力，确保餐厅的正常运营。
厨师证考试用书涵盖了厨师所需的各个方面的知识，通过学习这些内容，厨师可以全面提高自己的专业技能和综合素质，为顾客提供更美味、健康的餐饮体验。
