中式烹调师高级证，是国家职业资格证书制度中的一种，是对具备一定中式烹调技艺的厨师进行专业技能评价和认证的证书，它是对中式烹调技能的一种肯定，也是对从事中式烹调工作的厨师的职业素质的一种保障，获得这个证书，意味着你已经具备了一定的中式烹调技能，可以在餐饮行业中担任更高级别的职位，为顾客提供更优质的服务。
中式烹调师高级证的考试内容主要包括以下几个方面：
1、中式烹调基础知识：包括中国传统菜系的基本特点、烹饪方法、调味技巧等，这部分内容主要是对厨师的基本功进行考核，需要考生对中式烹调的基本理论知识掌握熟练。
2、中式烹调实践技能：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等各种烹饪技法的实际操作能力，这部分内容主要是对厨师的实际操作能力进行考核，需要考生在规定时间内完成各种菜肴的制作，并保证菜肴的口感、色香味俱佳。
3、中式面点制作：包括包子、饺子、馄饨等各种中式面点的制作方法，这部分内容主要是对厨师的面点制作技能进行考核，需要考生熟练掌握各种面点的制作方法，并能在规定时间内完成各种面点的制作。
4、食品安全与卫生知识：包括食品中毒的预防与处理、食品卫生法律法规、厨房卫生管理等方面的知识，这部分内容主要是对厨师的食品安全意识和卫生知识进行考核，需要考生熟悉相关法律法规，掌握食品安全与卫生的基本要求。
5、菜品创新与改良：包括对传统名菜进行创新与改良的能力，以及根据顾客需求开发新菜品的能力，这部分内容主要是对厨师的创新能力和适应市场变化的能力进行考核，需要考生具备一定的菜品创新与改良能力。
6、中式烹调理论知识：包括中式烹调的基本理论、营养学知识、食材搭配等方面的知识，这部分内容主要是对厨师的理论知识进行考核，需要考生熟悉中式烹调的基本理论，掌握食材搭配的原则，了解营养学知识。
获得中式烹调师高级证，不仅能提高个人的职业素质，还能为自己的职业发展增加更多的竞争力，在餐饮行业中，具备高级证书的厨师往往能担任更高级别的职位，获得更高的薪资待遇，随着中式烹调在国内的普及和发展，越来越多的人开始关注中式烹调文化，对于具备高级证书的厨师的需求也在不断增加，学习中式烹调，考取高级证书，对于从事这一行业的厨师来说具有重要的意义。
