厨师证考试是一项专业性很强的考试，主要考察考生在烹饪技能、食品安全、卫生知识、菜品创新能力等方面的综合素质，对于初级厨师证考试，以下几个科目是比较好的选择：
1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本概念、原理和技巧的理解和掌握，包括食材的认识、刀工技巧、烹调方法(如炒、煮、蒸、炸等)、火候掌握等，这些基础知识是成为一名优秀厨师的基础，也是考试的重点。
2、食品安全与卫生知识：食品安全和卫生是厨师工作的基本要求，也是考试的重要内容，考生需要了解食品安全法律法规、食品储存和加工过程中的卫生要求、食物中毒的预防和处理方法等，还需要学习如何正确佩戴手套、口罩等防护用品，以及如何进行手部清洁和消毒等。
3、菜品创新与设计：随着餐饮市场的不断发展，消费者对菜品的需求越来越多样化，具有创新意识和设计能力的厨师越来越受到欢迎，菜品创新与设计成为考试的一个重要方面，考生需要学习如何根据市场需求和消费者口味进行菜品创新，以及如何运用色彩、造型、摆盘等手法进行菜品设计。
4、地方特色菜肴：各地的特色菜肴是餐饮业的一大亮点，也是考试的一个热点，考生需要学习和了解各个地区的特色菜肴制作工艺和特点，如川菜、粤菜、鲁菜等，并尝试进行一定的创新和改良。
5、营养学知识：作为一名厨师，不仅要擅长烹饪，还要关注食材的营养价值和人体健康，营养学知识成为考试的一个必考内容，考生需要了解各种食材的主要营养成分、搭配原则以及不同人群的饮食需求等。
6、团队协作与沟通能力：在现代餐饮企业中，团队协作和沟通能力是非常重要的，考试中也会涉及到这方面的内容，考生需要学会如何在团队中发挥自己的优势，与其他成员进行有效沟通，共同完成菜品制作任务。
7、厨房管理与设备使用：作为初级厨师，还需要具备一定的厨房管理能力和设备使用技能，考生需要了解厨房的布局和管理流程，掌握各种设备的使用方法和维护保养知识。
8、实操考核：虽然理论考试很重要，但实际操作能力也是检验一名厨师水平的关键，考试中通常会设置一定比例的实操考核环节，要求考生在限定时间内完成指定菜品的制作，展示自己的烹饪技能和创新能力。
对于初级厨师证考试，考生需要全面掌握各个方面的知识和技能，特别是在烹饪基础知识、食品安全与卫生知识、菜品创新与设计等方面下功夫，注重实践操作能力的培养，提高自己的综合素质，才能在考试中取得好成绩。
