理论知识、操作技能、食品安全知识和卫生知识，具体题型如下：
1、理论知识题型
(1)选择题：主要测试考生对基本概念、原理和方法的掌握程度，询问某种食材的营养成分、烹饪过程中的热量计算等。
(2)判断题：主要测试考生对事实和观点的辨别能力，询问某种食材是否适合高温烹饪、某种烹饪方法是否会导致食物中毒等。
(3)填空题：主要测试考生对知识点的理解和记忆，询问某种食材的特点、某种烹饪方法的步骤等。
(4)简答题：主要测试考生对知识点的运用和表达能力，询问如何根据客人的口味调整菜品的味道、如何解决烹饪过程中遇到的问题等。
2、操作技能题型
(1)切配题：主要测试考生对刀具的使用和食材的切配技巧，询问如何正确使用刀具进行蔬菜切割、如何将生肉切成丝等。
(2)烹饪题：主要测试考生对烹饪方法的掌握和实际操作能力，询问如何制作某道菜品、如何控制火候等。
(3)调味品搭配题：主要测试考生对调味品的认识和搭配能力，询问如何根据菜品的特点选择合适的调料、如何搭配多种调料等。
(4)摆盘装饰题：主要测试考生对摆盘和装饰的审美能力和创意水平，询问如何将菜品摆放得美观大方、如何利用食材进行创意摆盘等。
3、食品安全知识和卫生知识题型
(1)食品安全知识题：主要测试考生对食品安全的基本认识和注意事项，询问如何确保食材的新鲜度、如何预防食物中毒等。
(2)卫生知识题：主要测试考生对厨房卫生的要求和实践能力，询问如何保持厨房环境的清洁、如何在烹饪过程中注意个人卫生等。
(3)案例分析题：主要测试考生在实际工作中遇到问题时的应对能力和解决问题的方法，给出一道关于食品安全或卫生方面的实际案例，要求考生提出解决方案。
为了通过四级厨师证考核，考生需要在理论知识、操作技能、食品安全知识和卫生知识等方面全面掌握，并在实际操作中灵活运用所学知识，考生还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，以便在厨房工作中更好地与同事合作，提高工作效率。
