自考厨师证，即自学考试厨师证书，是指通过自学考试的方式，获得国家承认的厨师职业资格证书，要获得这个证书，需要学习一定的专业知识和技能，以下是自考厨师证需要学习的内容知识：
1、烹饪基础理论：包括食物的营养学、烹饪原料的认识、食物的加工与保藏、厨房设备的使用等，这些理论知识是厨师的基本素养，对于提高烹饪技能具有重要意义。
2、菜肴制作技艺：包括冷菜、热菜、面点、糕点等各种菜肴的制作方法，这部分内容需要学习各种菜系的特点、烹饪技巧、口味搭配等，以便能够熟练地制作各种菜肴。
3、食品安全与卫生：学习食品安全法律法规、食品卫生标准、食品微生物检验方法等，了解食品安全的重要性，掌握食品卫生的基本要求，确保烹饪过程中的食品安全。
4、营养与健康：学习人体所需营养素的种类、功能、摄入量等，了解食物的营养价值，掌握合理膳食的原则，为顾客提供健康的美食。
5、调味品知识：学习各种调味品的种类、性质、作用、用法等，掌握调味品在烹饪中的运用技巧，提高菜肴的口感和风味。
6、食材识别与选购：学习如何辨别食材的新鲜度、质量、品种等，掌握食材的选购技巧，为烹饪提供优质的原料。
7、刀工技能：学习各种刀具的使用技巧，如砍、剁、切、拍等，掌握刀工的基本功，提高烹饪效率和成品质量。
8、烹饪工艺：学习各种烹饪方法的特点、操作要领、注意事项等，如炒、炖、煮、蒸、烧等，掌握各种烹饪工艺，丰富自己的烹饪技能。
9、厨房管理：学习厨房的布局、设备配置、人员分工、卫生管理等方面的知识，提高厨房的工作效率和安全性。
10、餐饮服务与沟通技巧：学习餐饮服务的基本礼仪、沟通技巧、顾客需求分析等，提高自己的服务水平，为顾客提供满意的用餐体验。
11、地方特色菜肴：学习各地的地方特色菜肴的制作方法和特点，了解不同地区的饮食文化，提高自己的烹饪水平。
12、创新菜肴设计：学习创新菜肴的设计理念、创意思维、审美观念等，提高自己的创新能力，为餐厅创造更多的美食。
13、食品安全法规与标准：学习食品安全相关法律法规，了解食品安全标准和检测方法，确保自己的烹饪活动符合国家的食品安全要求。
14、职业道德与职业素养：学习厨师职业道德的基本要求，如诚信、敬业、团结协作等，培养良好的职业素养，成为一名优秀的厨师。
15、实践操作能力：通过实际操作练习，提高自己的烹饪技能和创新能力，积累丰富的实践经验。
自考厨师证需要学习的内容知识涵盖了烹饪基础理论、菜肴制作技艺、食品安全与卫生、营养与健康、调味品知识、食材识别与选购、刀工技能、烹饪工艺、厨房管理、餐饮服务与沟通技巧等方面，通过系统地学习和实践操作，可以全面提高自己的烹饪技能和职业素养，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。
