中医药膳师证题目及答案解析.中医药膳师证题目及答案解析视频

本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 填空题(每题2分，共20分)
3. 简答题(每题10分，共30分)

中医药膳师证题目及答案解析

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种药材不属于中药材？

A. 人参

B. 当归

C. 炙甘草

D. 蚝油

答案：D

解析：蚝油是一种烹饪调料，不属于中药材。

2、下列哪种食材不适宜与枸杞一起食用？

A. 鸡蛋

B. 无花果

C. 黄瓜

D. 牛奶

答案：D

解析：牛奶中的钙质与枸杞中的维生素C容易结合生成不易吸收的物质，影响营养吸收。

3、下列哪种体质的人不适合食用红枣？

A. 气虚质

B. 阳虚质

C. 痰湿质

D. 血瘀质

答案：C

解析：红枣具有补中益气、养血安神的功效，但痰湿质的人食用过多会导致痰湿加重。

4、下列哪种药材不宜长期大量食用？

A. 黄芪

B. 当归

C. 桂圆肉

D. 附子

答案：D

解析：附子性温大热，长期大量食用容易中毒，应适量食用。

5、下列哪种食材不适宜与花生一起食用？

A. 黄瓜

B. 无花果

C. 西红柿

D. 萝卜

答案：C

解析：花生含有丰富的脂肪，与西红柿中的维生素C相遇会发生氧化反应，影响营养吸收。

填空题(每题2分，共20分)

1、中医药膳师是指具备中医药学知识，能运用中医药膳理论和技术制作、调配食品的专业人员。

2、中医药膳的基本原则包括：因人制宜、辨证施治、五味调和、药食同源、顺应自然等。

3、中医药膳的主要功能包括：调和阴阳、平衡气血、调整脏腑功能、增强免疫力等。

4、中医药膳的烹饪方法主要有炖、煮、蒸、炒、拌等。

5、中医药膳的搭配原则包括：相辅相成、相生相克、同类相求等。

6、中医药膳的应用范围主要包括：预防保健、治疗疾病、调节身体机能等。

7、中医药膳的评价标准主要包括：口感、色泽、香气、滋味、营养价值等。

8、中医药膳的保存方法主要有：密封保存、冷藏保存、干燥保存等。

9、中医药膳的食用禁忌包括：过敏体质、湿热体质、虚弱体质等。

10、中医药膳的制作过程中需要注意的卫生问题包括：选用新鲜食材、保持操作环境清洁、避免交叉污染等。

简答题(每题10分，共30分)

1、请简述中医药膳在预防保健方面的作用及其应用方法。(答出2点即可)

答：中医药膳在预防保健方面的作用主要体现在调节身体机能、增强免疫力等方面，应用方法包括根据个人体质选择合适的食材进行搭配，如春季多食绿豆汤以清热解毒，夏季多食薏米粥以消暑利湿等。

2、请简述中医药膳在治疗疾病方面的原理及其应用方法。(答出2点即可)