1、基本刀工技巧
刀工是烹饪的基本技能之一，对于中式烹调师来说尤为重要，初级中式烹调师需要掌握各种刀具的使用方法，如菜刀、水果刀、剪刀等，以及如何正确地握刀、切菜、切肉等基本技巧，还需要学会如何进行劈、剁、拍、砸等特殊刀工。
2、食材的选择与处理
食材的选择和处理直接影响到菜肴的口感和营养价值，初级中式烹调师需要学会如何根据食材的性质、口感和营养需求进行选择，如新鲜度、颜色、形状等，还要学会如何对食材进行初步处理，如清洗、去皮、去骨、切片等。
3、火候的掌握
火候是烹饪过程中的关键因素，不同的菜肴需要不同的火候来达到最佳的口感和营养效果，初级中式烹调师需要学会如何根据不同的菜肴和食材调整火候，如大火、中火、小火等，还要学会如何判断火候是否适中，以免影响菜肴的口感和质量。
4、调味品的使用
调味品是烹饪中的常用调料，如食盐、酱油、醋、糖、味精等，初级中式烹调师需要学会如何根据菜肴的口味和特点合理搭配和使用调味品，以达到最佳的口感和风味，还要学会如何控制调味品的使用量，以免影响菜肴的营养价值。
5、菜肴的制作方法
初级中式烹调师需要熟练掌握各种常见菜肴的制作方法，如炒、炖、煮、蒸、炸、烧等，这些菜肴的制作方法涉及到刀工、火候、调味等方面的技巧，初级中式烹调师需要通过实践不断熟练掌握。
6、地方特色菜肴的制作
中国地域广阔，各地的饮食文化各具特色，初级中式烹调师需要学会一些具有地方特色的菜肴制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜等，这些菜肴的制作方法往往具有独特的风味和技巧，初级中式烹调师可以通过学习这些地方特色菜肴来丰富自己的厨艺水平。
7、食品安全与卫生知识
食品安全和卫生是烹饪工作的基础，初级中式烹调师需要了解并掌握相关的食品安全和卫生知识，这包括如何正确储存食材、避免食物污染、保持个人卫生等方面，只有做好食品安全和卫生工作，才能保证菜肴的质量和顾客的健康。
8、创新与改良传统菜肴
随着时代的发展，人们对美食的需求也在不断提高，初级中式烹调师需要学会如何在传统菜肴的基础上进行创新和改良，以满足不同人群的需求，这包括对菜肴的味道、口感、色彩等方面进行调整和优化，以提高菜肴的整体品质。
初级中式烹调师证所学厨艺内容包括基本刀工技巧、食材的选择与处理、火候的掌握、调味品的使用、菜肴的制作方法、地方特色菜肴的制作、食品安全与卫生知识以及创新与改良传统菜肴等方面，通过系统的学习和实践，初级中式烹调师可以逐步提高自己的厨艺水平，成为一名合格的厨师。
