在厦门考取高级厨师证，您可以选择以下途径：
1、厦门市职业技能鉴定中心：厦门市职业技能鉴定中心是负责组织和实施职业技能鉴定的政府部门，您可以关注他们的官方网站或微信公众号，了解高级厨师证的考试时间、报名流程等信息，您还可以参加他们组织的各类烹饪技能培训班，提高自己的烹饪水平，为考取高级厨师证做好准备。
2、厦门市餐饮行业协会：厦门市餐饮行业协会是一个专门从事餐饮行业的组织，他们会定期举办各类烹饪比赛和培训班，帮助会员提高烹饪技能，您可以关注他们的官方网站或微信公众号，了解高级厨师证的考试时间、报名流程等信息，您还可以加入他们的会员单位，参加他们的培训活动，提高自己的烹饪水平。
3、厦门市各大酒店和餐厅：厦门市有很多知名的酒店和餐厅，他们会定期招聘高级厨师，您可以关注这些酒店和餐厅的官方网站或微信公众号，了解他们的招聘信息，您还可以主动联系他们，表达自己想要考取高级厨师证的意愿，看看他们是否提供相关的培训和考试机会。
4、在线教育平台：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台提供高级厨师证培训课程，您可以在这些平台上学习烹饪知识和技能，为考取高级厨师证做好充分的准备，腾讯课堂、网易云课堂、好大夫在线等平台都提供了丰富的烹饪课程。
5、个人辅导：如果您有条件，也可以请一位专业的烹饪老师进行一对一的辅导，这样，您可以根据自己的需求和进度，制定合适的学习计划，更快地掌握高级厨师所需的技能。
在准备考取高级厨师证的过程中，您需要注意以下几点：
1、学好基础知识：高级厨师证的考试内容涉及很多基础知识，如食材的选择、烹饪方法、食品安全等，在备考过程中，您需要扎实掌握这些基础知识，为后续的学习打下坚实的基础。
2、多做实践：烹饪是一门实践性很强的技能，只有通过大量的实践，才能真正掌握各种烹饪技巧，在备考过程中，您需要多做菜品练习，不断提高自己的烹饪水平。
3、关注行业动态：餐饮行业是一个不断发展的行业，新的烹饪理念和技术不断涌现，在备考过程中，您需要关注行业动态，了解最新的烹饪技术和趋势，为自己的考试做好充分的准备。
4、做好心理准备：考取高级厨师证是一个漫长的过程，需要付出大量的时间和精力，在备考过程中，您需要做好心理准备，保持积极的心态，坚持不懈地学习和努力。
在厦门考取高级厨师证需要您付出足够的努力和时间，只要您能够坚持不懈地学习和实践，相信您一定能够成功考取高级厨师证，成为一名优秀的厨师，祝您好运！
