品酒师国家职业资格证书初级考试题.品酒师考试资料

本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 简答题(每题10分，共30分)

品酒师国家职业资格证书初级考试题

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种葡萄品种适合用于制作红葡萄酒？

A. 长相思

B. 赤霞珠

C. 黑皮诺

D. 霞多丽

答案：B

2、以下哪种因素会影响葡萄酒的口感？

A. 葡萄品种

B. 酿造工艺

C. 酒精度数

D. 橡木桶陈年时间

答案：D

3、下列哪种葡萄酒需要在瓶子里进行二次发酵？

A. 白葡萄酒

B. 红葡萄酒

C. 玫瑰香型葡萄酒

D. 甜型葡萄酒

答案：B

4、以下哪种葡萄酒需要在低温下储存？

A. 干红葡萄酒

B. 干白葡萄酒

C. 甜型葡萄酒

D. 起泡酒

答案：A

5、下列哪种葡萄酒适合搭配牛排食用？

A. 长相思

B. 赤霞珠

C. 黑皮诺

D. 霞多丽

答案：B

6、以下哪种葡萄酒需要进行橡木桶陈年？

A. 白葡萄酒

B. 红葡萄酒

C. 玫瑰香型葡萄酒

D. 甜型葡萄酒

答案：B

7、下列哪种葡萄酒适合与巧克力搭配？

A. 长相思

B. 赤霞珠

C. 黑皮诺

D. 霞多丽

答案：D

8、以下哪种葡萄酒需要进行过滤？

A. 干红葡萄酒

B. 干白葡萄酒

C. 甜型葡萄酒

D. 起泡酒

答案：A

9、下列哪种葡萄酒适合与海鲜搭配？

A. 长相思

B. 赤霞珠

C. 黑皮诺

D. 霞多丽

答案：B

10、以下哪种葡萄酒需要进行螺旋塞封？

A. 干红葡萄酒

B. 干白葡萄酒

C. 甜型葡萄酒

D. 起泡酒

答案：A

简答题(每题10分，共30分)

11、请简述影响葡萄酒风味的因素。(10分)

答：影响葡萄酒风味的因素主要有葡萄品种、酿造工艺、气候条件、土壤类型、橡木桶陈年时间等，这些因素共同决定了葡萄酒的色泽、香气、口感等方面的特点。(10分)

12、请简述如何判断一款葡萄酒的品质。(10分)

答：判断一款葡萄酒的品质主要从色泽、香气、口感、余味等方面进行，色泽要清晰明亮，香气要复杂丰富，口感要平衡协调，余味要持久，还要注意观察酒液的透明度、粘稠度等物理特性。(10分)