中式烹调师中级厨师证菜品要求是根据国家职业技能标准和行业规范制定的，主要考核厨师在烹饪技能、食品安全、卫生管理、菜品创新等方面的综合素质，中式烹调师中级厨师证菜品要求主要包括以下几个方面：
1、烹饪技能：中级厨师需要具备扎实的基本功，包括刀工、火候掌握、食材搭配等方面，在菜品制作过程中，要求能够熟练运用各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸等，并能根据不同菜品的特点和需求，灵活调整烹饪方法和技巧，还要求中级厨师能够独立完成一定数量的复杂菜品制作，如冷荤、热荤、素斋等。
2、食品安全：中级厨师在烹饪过程中，必须严格遵守食品安全法律法规和操作规程，确保食品原料的安全、卫生，要求中级厨师能够正确识别和处理各类食品原料，避免使用变质、污染或有毒有害的食品原料，还要求中级厨师能够做好食品的储存、加工和烹饪过程中的卫生管理，防止食品污染和交叉污染。
3、菜品创新：中级厨师在菜品制作过程中，要求具备一定的创新意识和创新能力，能够根据市场需求和顾客口味，不断尝试和开发新品种、新口味的菜品，提高餐厅的竞争力，还要求中级厨师能够关注行业动态和技术发展，学习先进的烹饪理念和技术，不断提高自己的烹饪水平。
4、营养与健康：中级厨师在烹饪过程中，要充分考虑菜品的营养价值和健康因素，合理搭配食材，保证菜品的口感和营养均衡，要求中级厨师能够根据不同人群的饮食需求和特点，制作符合营养需求的菜品，如低脂、低糖、低盐、高蛋白等。
5、服务与管理：中级厨师在餐厅工作过程中，要具备良好的服务意识和管理能力，能够为顾客提供热情周到的服务，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉，还要具备一定的团队协作能力，与其他员工共同维护餐厅的正常运营。
6、职业道德：中级厨师要具备良好的职业道德素养，尊重同事，关爱顾客，诚实守信，在工作中，要严格遵守职业操守，不泄露商业机密，不参与不正当竞争行为。
中式烹调师中级厨师证菜品要求涵盖了烹饪技能、食品安全、菜品创新、营养与健康、服务与管理以及职业道德等多个方面，只有全面掌握这些要求，才能成为一名合格的中式烹调师中级厨师。
