理论知识、实际操作技能和食品安全知识，具体题型如下：
1、理论知识题型
(1)选择题：主要测试考生对基本概念、原理、方法和技巧的掌握程度，询问某种原料的特点、烹饪方法的选择等。
(2)判断题：主要测试考生对知识点的理解和运用能力，判断某种食材是否适合烹饪、某种烹饪方法是否正确等。
(3)简答题：主要测试考生对知识点的识记和表达能力，简述某种菜肴的制作步骤、某种调料的作用等。
(4)论述题：主要测试考生对知识点的理解、分析和综合运用能力，论述某种烹饪方法的特点、如何提高菜肴的口感等。
2、实际操作技能题型
(1)切配题：主要测试考生对刀工技巧的掌握程度，要求考生在规定时间内完成蔬菜、肉类等食材的切配任务。
(2)炒煮炖炸题：主要测试考生对烹饪技巧的掌握程度，要求考生在规定时间内完成炒菜、煮汤、炖肉、炸食等任务。
(3)装盘摆盘题：主要测试考生对菜品摆盘和装饰的创意和技巧，要求考生在规定时间内完成菜品的装盘和摆盘任务。
(4)卫生与安全题：主要测试考生对厨房卫生和安全知识的掌握程度，要求考生在规定时间内完成厨房卫生清洁和安全操作任务。
3、食品安全知识题型
(1)食品安全法律法规题：主要测试考生对食品安全相关法律法规的掌握程度，询问某种食品的生产、加工、储存、运输等环节是否符合食品安全法规要求。
(2)食品安全卫生标准题：主要测试考生对食品安全卫生标准的认识和应用能力，询问某种食品是否符合食品安全卫生标准要求，以及如何调整烹饪方法以达到标准要求。
(3)食品添加剂题：主要测试考生对食品添加剂的认识和使用能力，询问某种食品添加剂的作用、使用方法和注意事项等。
(4)食品安全风险评估题：主要测试考生对食品安全风险评估的方法和技巧的掌握程度，要求考生在规定时间内完成某种食品的风险评估任务。
中餐厨师证考试内容涵盖了理论知识、实际操作技能和食品安全知识等多个方面，旨在全面评价考生的综合能力和素质，要想顺利通过考试，考生需要在各个方面下功夫，不断学习和实践，提高自己的厨艺水平和食品安全意识。
