自考厨师证是一种专业性较强的职业资格证书，主要针对从事餐饮行业的人员，想要获得这个证书，需要学习一系列与烹饪、食品安全、营养学等方面的知识，以下是自考厨师证需要学习的一些主要内容：
1、烹饪基础
烹饪基础是厨师证学习的第一步，包括刀工、火候掌握、食材搭配等基本技巧，这些技巧在实际工作中至关重要，只有掌握了这些基本技能，才能更好地进行菜品制作。
2、中式烹调
中式烹调是厨师证学习的核心内容，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系，学习这些菜系需要了解各种调料的作用、烹饪方法和特点，以及食材的选择和搭配，还需要学习一些经典的中式烹调名菜，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。
3、西式烹调
西式烹调是厨师证学习的另一个重要方面，包括法式、意式、美式等不同风格的西餐，学习这些菜系需要了解各种西式烹饪方法，如烤、炖、煮、蒸等，以及各种西式调料的使用，还需要学习一些经典的西式烹调名菜，如牛排、披萨、意大利面等。
4、地方特色菜肴
各地的地方特色菜肴是厨师证学习的重要组成部分，包括江苏菜、安徽菜、福建菜等，学习这些菜系需要了解各地的地方特色和烹饪方法，以及食材的选择和搭配，还需要学习一些地方特色名菜，如松鼠桂鱼、佛跳墙、臭鳜鱼等。
5、糕点制作
糕点制作是厨师证学习的一个补充内容，包括面包、蛋糕、饼干等各种糕点制作方法，学习这些技能可以提高厨师的综合能力，使他们能够更好地为顾客提供各种美食。
6、食品安全与卫生
食品安全与卫生是厨师证学习的重要内容，包括食品原料的选择、储存和加工，以及厨房卫生管理等，学习这些知识可以确保厨师在制作美食的同时，保证食品安全和顾客的健康。
7、营养学知识
营养学知识是厨师证学习的一个重要方面，包括各种食物的营养成分、人体所需的各种营养素以及如何合理搭配食物等，学习这些知识可以帮助厨师更好地为顾客提供营养均衡的美食。
8、餐饮服务与管理
餐饮服务与管理是厨师证学习的一个重要方面，包括餐饮服务的基本礼仪、餐厅布局设计、菜单制作等，学习这些知识可以提高厨师的服务水平，使他们能够更好地为顾客提供优质的餐饮服务。
9、创新菜肴制作
创新菜肴制作是厨师证学习的一个重要方面，包括对传统菜肴的创新和改良，以及根据顾客需求开发新的菜肴等，学习这些知识可以使厨师具备创新能力，为顾客提供更多样的美食选择。
10、厨房设备使用与维护
厨房设备使用与维护是厨师证学习的一个重要方面，包括各种厨房设备的使用方法、保养方法以及故障排除等，学习这些知识可以确保厨师在使用厨房设备时能够安全、高效地完成工作。
自考厨师证的学习内容涵盖了烹饪技巧、地方特色菜肴、食品安全与卫生、营养学知识等多个方面，通过系统地学习这些知识，可以使厨师具备扎实的专业素养，为顾客提供更优质的餐饮服务。
