是指在参加中式烹调师职业资格认证考试时，需要掌握和了解的相关知识、技能和操作要求，这些内容主要包括以下几个方面：
1、中式烹调基本理论：包括中国传统饮食文化、烹饪原理、食物营养学、食品安全与卫生知识等，这些理论知识是厨师在实际工作中必须具备的基本素养，也是评价一个厨师专业水平的重要依据。
2、中式菜肴的基本制作技法：包括刀工、火候、口味、色香味形等方面的技巧，这些技法是厨师在烹饪过程中必须掌握的基本技能，也是评价一个厨师技艺高低的关键因素。
3、中式菜肴的主要原料及其特点：包括各种食材的选材、加工、保存等方面的知识，了解原料的特点有助于厨师更好地进行烹饪设计，提高菜肴的口感和营养价值。
4、中式菜肴的主要品种及其制作方法：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各地方特色菜系的代表菜品及其制作方法，熟悉这些菜品的制作过程和特点，有助于厨师在实际工作中灵活运用，创新出更多的美味佳肴。
5、中式面点的基本制作技法：包括面点的选材、和面、擀皮、包馅、造型等方面的技巧，掌握这些技法，可以使厨师在烹饪过程中更加得心应手，为顾客提供更优质的面点产品。
6、西餐烹饪基本理论：虽然中式烹调师主要针对中式菜肴进行考试，但了解一些西餐烹饪的基本理论，如西餐烹饪的基本原则、常用酱汁的调制方法等，有助于厨师在实际工作中进行跨菜系的创新和融合。
7、西餐菜肴的基本制作技法：包括西餐烹饪的基本刀工、火候、口味等方面的技巧，这些技法同样是评价一个西餐厨师专业水平的重要依据。
8、西餐菜肴的主要品种及其制作方法：包括法式大餐、意式披萨、美式汉堡等各类西餐菜品及其制作方法，熟悉这些菜品的制作过程和特点，有助于厨师在实际工作中灵活运用，创新出更多的美味佳肴。
9、甜品糕点的基本制作技法：包括甜品糕点的基本选材、烘焙工艺、装饰等方面的技巧，掌握这些技法，可以使厨师在烹饪过程中更加得心应手，为顾客提供更优质的甜品糕点产品。
10、饮料酒水的基本调制方法：包括茶饮、咖啡、果汁、鸡尾酒等各种饮料酒水的调制方法，了解这些方法，有助于厨师在实际工作中为顾客提供更丰富的饮品选择。
厨师证中式烹调师考试内容涵盖了中式烹调师所需的基本理论、技能和操作要求，旨在全面评价考生的专业水平和实际工作能力，想要通过中式烹调师考试，考生需要扎实掌握这些知识点，不断提高自己的烹饪技艺和创新能力，为顾客提供更优质的餐饮服务。
