中式烹调师初级证考试是一项专业性很强的考试，主要针对想要从事中式烹饪工作的人员，考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本技能和实际操作等方面，旨在全面检验考生的烹饪水平和实际操作能力，下面我们来详细了解一下中式烹调师初级证都考什么科目内容。
1、基本理论知识
(1)中式烹调的基本概念：包括烹饪的目的、烹饪的方法、烹饪的过程等。
(2)中式烹调的基本原理：包括食物的营养成分、食物的物理化学性质、食物的色香味形等方面的知识。
(3)中式烹调的基本技巧：包括刀工技巧、火候掌握、调味技法等。
(4)中式烹调的基本食材：包括蔬菜、肉类、水产、豆制品、面点等常见食材的特点和使用方法。
(5)中式烹调的基本菜系：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等常见菜系的特点和制作方法。
2、基本技能考核
(1)刀工技能：包括切、剁、砍、劈等各种刀法的运用，要求熟练掌握各种刀具的使用方法，能够熟练地处理各种食材。
(2)火候掌握：包括火力大小的控制、火候的调整、火候的判断等，要求能够根据食材的特点和烹饪方法，准确地掌握火候。
(3)调味技法：包括盐、糖、酱油、醋、味精等调料的使用，要求能够根据食材的特点和口味需求，灵活地运用各种调料。
(4)菜肴制作：要求考生能够独立完成一道具有一定难度的中式菜肴的制作，包括选材、切配、烹饪、装盘等环节。
3、实际操作考核
(1)食材准备：要求考生能够熟练地处理各种食材，包括蔬菜、肉类、水产等，保证食材的新鲜度和卫生安全。
(2)菜肴制作：要求考生能够独立完成一道具有一定难度的中式菜肴的制作，包括选材、切配、烹饪、装盘等环节，要求菜肴色香味形俱佳。
(3)食品安全：要求考生能够严格遵守食品安全规定，保证菜肴的安全卫生。
4、相关知识问答
(1)关于中式烹调的基本概念、原理和技巧的问题。
(2)关于中式烹调的基本食材和菜系的问题。
(3)关于中式烹调的实际操作过程中可能遇到的问题和解决方法的问题。
中式烹调师初级证考试涉及的内容非常广泛，既包括基本理论知识，也包括基本技能考核和实际操作考核，希望通过以上介绍，能够帮助大家更好地了解中式烹调师初级证考试的内容和要求，为顺利通过考试打下坚实的基础。
