公共营养师证书的权威性主要取决于其颁发机构的资质和声誉，在国际上，公认的权威颁发机构有美国国家注册营养师委员会(National Board of Certified Nutritionists,NBCN)、欧洲临床营养与代谢学会(European Society for Clinical Nutrition and Metabolism,ESC-M)等，由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心负责管理和监督的全国职业技能鉴定考试，是获取公共营养师证书的主要途径。
美国国家注册营养师委员会(NBCN)是全球最权威的营养师资格认证机构之一，该组织成立于1947年，是在美国注册营养师协会(Academy of Nutrition and Dietetics)的基础上发展起来的，NBCN的认证标准严格，对申请人的专业知识和实践经验有较高的要求，通过NBCN认证的营养师，可以在全球范围内从事营养咨询、教育和研究等工作，虽然 NBCN 的认证并不被国内所有用人单位所认可，但其权威性和专业性仍然得到了广泛认可。
欧洲临床营养与代谢学会(ESC-M)是欧洲最大的临床营养学组织，也是全球最具影响力的营养学组织之一，ESC-M的认证标准严格，对申请人的专业知识和实践经验有较高的要求，通过ESC-M认证的营养师，可以在全球范围内从事临床营养治疗、科研和教育等工作，虽然 ESC-M 的认证并不被国内所有用人单位所认可，但其权威性和专业性仍然得到了广泛认可。
除了这两个国际知名的权威机构外，还有一些其他国家和地区的营养师认证机构也具有一定的权威性，澳大利亚的国家注册营养师委员会(Australian Institute of Health & Welfare,AIHW)、加拿大的国家注册营养师委员会(Canadian Institute of Dietetics,CID)等，这些机构的认证标准和要求各不相同，但都有一定的专业性和权威性。
人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心负责管理和监督全国职业技能鉴定考试，该考试分为初级、中级和高级三个等级，涵盖了公共营养师的基本知识和技能要求，通过考试并获得相应等级证书的人员，可以在全国范围内从事公共营养师的工作，虽然该考试的认证标准相对较低，但它仍然是获取公共营养师证书的主要途径之一，一些培训机构和高等院校也会提供公共营养师培训课程和学位课程，帮助学员系统地学习和掌握公共营养师的专业知识和技能。
公共营养师证书的权威性主要取决于其颁发机构的资质和声誉，在选择颁发机构时，应综合考虑其历史、规模、专业水平、认证标准等因素，考生还应关注颁发机构在国内外的声誉和认可度，以确保所获得的证书具有较高的权威性和实用性。
