考取厨师证需要掌握的知识和技能非常广泛，包括食材知识、烹饪技巧、食品安全、营养学等等，以下是一些可能有用的书籍推荐：
1、《厨师手册》：这是一本非常全面的厨师指南，包含了各种菜肴的制作方法和技巧，以及食品安全和卫生等方面的知识，这本书可以帮助你更好地理解厨师行业的基本知识和技能。
2、《美食家的厨房》：这是一本非常实用的烹饪书，介绍了各种不同类型的菜肴和食材的使用方法，书中还包含了很多有趣的食谱和创意菜肴，可以帮助你提高自己的烹饪水平。
3、《食品安全与卫生》：这是一本非常重要的书籍，它介绍了如何保证食品的安全和卫生，这本书可以帮助你更好地了解食品安全和卫生方面的知识，从而避免在工作中出现意外情况。
4、《营养学基础》：这是一本介绍营养学基础知识的书籍，它可以帮助你更好地了解人体所需的各种营养素以及如何合理搭配食物，这本书对于想要成为一名健康美味的厨师来说非常重要。
5、《西餐制作工艺》：如果你想学习西餐制作工艺，这本书籍是非常不错的选择，它详细介绍了西餐的各种制作方法和技巧，包括面包、甜点、肉类等等，通过学习这本书籍，你可以更好地掌握西餐制作的技能。
是一些可能有用的书籍推荐，除了阅读这些书籍之外，还需要不断地实践和尝试新的菜肴和食材，才能真正提高自己的厨艺水平。
