1、食品营养学基础知识
食品营养学是研究食物中各种营养素在人体内的吸收、利用、代谢和排泄过程，以及这些过程对人体健康和疾病的影响的科学，食品营养师证书考试要求考生具备扎实的食品营养学基础知识，包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物中的分布等，还需要了解营养素在人体内的代谢途径、生物利用率、缺乏症和过量症等方面的知识。
2、食品安全与卫生
食品安全与卫生是食品营养师必须掌握的基本知识，考试内容包括食品污染的来源、危害、预防措施，食品添加剂的种类、作用、使用原则和限量标准，食品中的主要污染物（如重金属、农药残留、微生物等）的检测方法和技术，以及食品加工、储存、运输过程中的食品安全控制措施等。
3、膳食调查与评价
膳食调查与评价是食品营养师工作中的重要环节，考试内容包括膳食调查的方法（如称重法、记账法、询问法等）、步骤、数据处理和分析，以及膳食评价的指标（如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入量）、方法和标准，还需要了解不同人群（如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等）的膳食需求和特点。
4、营养干预与指导
营养干预与指导是食品营养师为解决个体或群体的营养问题而采取的一系列措施，考试内容包括营养干预的原则、方法和步骤，如制定个性化的膳食计划、开展营养教育活动、提供营养咨询等，还需要了解针对不同人群（如肥胖者、糖尿病患者、高血压患者等）的营养干预策略和技巧。
5、食品营养政策与法规
食品营养师需要熟悉国家和地方关于食品营养的政策、法规和标准，考试内容包括食品营养政策的制定、实施和监督，以及食品营养法规（如《食品安全法》、《食品营养标签管理办法》等）的内容、要求和适用范围，还需要了解食品营养师的职业资格认证、培训和管理等方面的规定。
6、食品营养教育与培训
食品营养师需要具备开展食品营养教育和培训的能力，考试内容包括食品营养教育的基本原则、方法和技巧，如目标设定、课程设计、教材编写、教学方法等，还需要了解食品营养师的继续教育、职业发展和国际合作等方面的知识。
7、食品营养师的实践能力
食品营养师证书考试还要求考生具备一定的实践能力，如能够运用食品营养学知识解决实际问题，能够进行膳食调查、评价和干预，能够开展食品营养教育和培训等，考试形式通常包括案例分析、实际操作和面试等。
食品营养师证书考试内容涵盖了食品营养学的基础知识、食品安全与卫生、膳食调查与评价、营养干预与指导、食品营养政策与法规、食品营养教育与培训等多个方面，旨在全面评价考生的食品营养知识和实践能力。
