1、基本理论知识：这部分题目主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的理解、菜品的分类和特点等，请简述四大菜系的特点；请列举五种常见的烹饪方法；请解释什么是刀工，刀工在烹饪中的作用是什么等。
2、食材处理：这部分题目主要测试考生对各种食材的处理能力，包括选材、清洗、切割、腌制等，请描述如何挑选新鲜的鱼；请演示如何正确清洗蔬菜；请示范如何切好葱姜蒜等。
3、菜品制作：这部分题目主要测试考生的烹饪技能，包括菜品的制作过程、烹饪技巧、调料搭配等，请制作一道家常豆腐；请演示如何炒制一道色香味俱佳的菜肴；请解释如何根据菜品的特点选择合适的调料等。
4、菜品摆盘：这部分题目主要测试考生的摆盘艺术，包括菜品的摆放、装饰、色彩搭配等，请设计一道适合宴会的菜品摆盘；请演示如何利用食材进行菜品的装饰；请解释如何通过摆盘提升菜品的视觉效果等。
5、食品安全与卫生：这部分题目主要测试考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，包括食材的储存、烹饪过程中的卫生要求、食品安全法规等，请说明食材在储存过程中应注意哪些问题；请描述烹饪过程中应如何保持卫生；请解释食品安全法规的主要内容等。
6、营养与健康：这部分题目主要测试考生对营养与健康知识的掌握程度，包括食材的营养价值、烹饪方法对食物营养成分的影响、健康饮食的原则等，请分析几种常见食材的营养价值；请解释烹饪方法对食物营养成分的影响；请阐述健康饮食的原则等。
7、餐饮服务与管理：这部分题目主要测试考生对餐饮服务与管理的掌握程度，包括餐厅的布局、菜品的推荐、顾客服务、成本控制等，请设计一个适合家庭聚餐的餐厅布局；请根据顾客的需求推荐一道菜品；请描述如何提高顾客满意度；请解释成本控制的重要性等。
8、中式烹饪文化：这部分题目主要测试考生对中式烹饪文化的了解程度，包括中式烹饪的历史、传统节日的饮食习惯、中式烹饪与地域文化的关系等，请简述中式烹饪的发展历程；请解释春节饮食的特点；请阐述川菜与四川地域文化的关系等。
9、创新与创意：这部分题目主要测试考生的创新与创意能力，包括菜品的创新设计、烹饪方法的改进、食材的新颖搭配等，请设计一款具有创意的甜品；请描述如何改进传统的烹饪方法；请展示如何将两种看似不搭的食材进行新颖搭配等。
10、实际操作：这部分题目主要测试考生的实际操作能力，包括食材的选购、菜品的制作、摆盘等，考官会根据考生的表现，对其操作技能、速度、卫生等方面进行评分。
中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面测试考生的烹饪技能、理论知识、创新能力和实际操作能力，考生在备考过程中，应注重理论与实践相结合，不断提高自己的综合素质。
