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中式烹饪师证书等级划分标准最新
中式烹饪是一门具有悠久历史和丰富文化内涵的技艺，它融合了中华民族五千年的饮食文化传统，以其独特的口感、色香味俱佳的特点，深受国内外人士的喜爱，随着社会的发展，中式烹饪行业对人才的需求越来越大，为了提高中式烹饪师的整体素质，满足社会对中式烹饪师的需求，我国对中式烹饪师证书等级进行了重新划分，以期为中式烹饪行业的发展提供有力的人才支持。
根据国家职业技能标准和餐饮行业的实际情况，中式烹饪师证书等级划分为初级、中级、高级和特级四个等级，各等级的划分标准如下：
1、初级中式烹饪师
（1）具备一定的中式烹饪基本知识和技能，能独立完成一般的家常菜、地方特色菜的制作。
（2）熟悉各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，能根据菜品的要求进行选材、加工和搭配。
（3）掌握基本的刀工、火候、调味等烹饪技巧，能熟练操作各种烹饪设备和工具。
（4）具备一定的营养卫生知识，能保证食品的安全卫生。
2、中级中式烹饪师
（1）具备较系统的中式烹饪理论知识，能独立完成各类菜品的制作，具有一定的创新能力。
（2）熟练掌握各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，能根据菜品的要求进行精细的选材、加工和搭配。
（3）掌握较高的刀工、火候、调味等烹饪技巧，能熟练操作各种烹饪设备和工具，具备一定的菜品造型能力。
（4）具备较强的营养卫生知识，能保证食品的安全卫生，关注食品安全问题。
3、高级中式烹饪师
（1）具备扎实的中式烹饪理论知识，能独立完成各类高难度菜品的制作，具有较强的创新能力。
（2）精通各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，能根据菜品的要求进行精细化的选材、加工和搭配。
（3）掌握精湛的刀工、火候、调味等烹饪技巧，能熟练操作各种烹饪设备和工具，具备高超的菜品造型能力。
（4）具备丰富的营养卫生知识，能保证食品的安全卫生，关注食品安全问题，具备一定的食品安全管理经验。
4、特级中式烹饪师
（1）具备深厚的中式烹饪理论知识，能独立完成各类顶级菜品的制作，具有卓越的创新能力。
（2）精通各种烹饪原料的性质、特点和使用方法，能根据菜品的要求进行精细化的选材、加工和搭配，具备独特的食材搭配能力。
（3）掌握精湛的刀工、火候、调味等烹饪技巧，能熟练操作各种烹饪设备和工具，具备高超的菜品造型能力，具备一定的菜品创新设计能力。
（4）具备丰富的营养卫生知识，能保证食品的安全卫生，关注食品安全问题，具备较强的食品安全管理能力，具备一定的食品安全培训经验。
中式烹饪师证书等级划分标准的制定，有利于提高中式烹饪师的整体素质，满足社会对中式烹饪师的需求，也有利于推动中式烹饪行业的发展，提升中式烹饪在国际餐饮市场的竞争力，希望广大中式烹饪师能够按照新的等级划分标准，努力提高自己的技能水平，为中式烹饪事业的发展做出更大的贡献。
