本文目录导读：
1、食品质量与安全的基本概念：食品质量是指食品的内在品质和外在特性，包括营养价值、感官特性、卫生安全性等方面，食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中不含有危害人体健康的物质，不会对人体健康造成危害。
2、食品质量管理的基本原理：食品质量管理是一个系统的、全过程的管理活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的质量安全管理，其基本原理包括预防为主、全面管理、风险分析、持续改进等。
3、食品质量管理的法律法规体系：包括《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，以及国家和地方的食品安全标准、食品检验方法等。
1、食品质量管理体系的基本要素：包括食品企业的质量方针、质量目标、组织结构、职责分工、资源配置、过程控制、风险管理、绩效评价等内容。
2、食品质量管理体系的建立与实施：包括食品企业质量管理体系的设计、文件编制、培训、试运行、内审、管理评审等阶段。
3、食品质量管理体系的认证与监督：包括食品企业质量管理体系的认证机构、认证程序、认证范围、认证标准、认证结果的使用与监督等内容。
1、食品生产过程中的原料质量控制：包括原料的采购、验收、储存、使用等环节的质量安全管理。
2、食品生产过程中的过程控制：包括生产工艺、设备、操作、环境等方面的质量控制。
3、食品生产过程中的成品质量控制：包括成品的检验、包装、储存、运输等环节的质量安全管理。
1、食品质量安全风险的识别与评估：包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的风险识别、风险评估方法。
2、食品质量安全风险的控制与管理：包括食品企业的风险控制措施、风险应急预案、风险信息报告等内容。
1、食品质量安全事故的分类与分级：包括食品质量安全事故的类型、等级划分。
2、食品质量安全事故的处理程序：包括食品质量安全事故的报告、调查、处理、整改、复查等环节。
3、食品质量安全事故的调查与分析：包括食品质量安全事故的原因分析、责任追究、教训总结等内容。
1、食品质量管理师的职业道德与职业操守：包括食品质量管理师的职业道德要求、职业操守规范等内容。
2、食品质量管理师的专业知识与技能：包括食品质量管理师的食品质量安全知识、食品质量管理体系知识、食品质量安全风险评估与控制知识、食品质量安全事故处理与调查知识等内容。
3、食品质量管理师的沟通与协作能力：包括食品质量管理师与企业内部各部门、外部监管机构、消费者等的沟通与协作能力。
食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品质量管理的基本理论、食品质量管理体系建设与认证、食品生产过程质量控制、食品质量安全风险评估与控制、食品质量安全事故的处理与调查、食品质量管理师的职业素养与技能等多个方面，旨在培养具备全面食品质量管理知识和技能的专业人才。
