食品检验师证是一种专业资格证书，主要针对从事食品检验、质量管理、食品安全监管等工作的人员，要成为一名合格的食品检验师，需要具备一定的专业知识和技能，以下是食品检验师证要求的一些专业知识：
1、食品科学基础知识：食品检验师需要具备扎实的食品科学基础知识，包括食品化学、食品微生物学、食品分析技术等，这些知识是进行食品检验的基础，也是保证检验结果准确性的关键。
2、食品安全法规与标准：食品检验师需要熟悉国内外食品安全法规、标准和规范，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，这些法规和标准为食品检验提供了依据，也是食品检验师在工作中必须遵守的规定。
3、食品检验方法与技术：食品检验师需要掌握各种食品检验方法和技术，如感官检验、物理检验、化学检验、微生物检验等，这些检验方法和技术的掌握程度直接影响到检验结果的准确性和可靠性。
4、食品质量控制与管理：食品检验师需要了解食品生产过程中的质量控制与管理方法，如HACCP（危害分析与关键控制点）体系、ISO 22000（食品安全管理体系）等，这些知识有助于食品检验师在实际工作中更好地进行质量控制和管理。
5、食品样品处理与分析：食品检验师需要熟练掌握食品样品的采集、保存、处理和分析方法，以确保检验结果的准确性，还需要了解各种食品检测仪器的使用方法和维护要求。
6、实验室管理与操作规程：食品检验师需要熟悉实验室的管理与操作规程，如实验室安全、实验设备的使用与维护、实验室环境的控制等，这些知识有助于食品检验师在实验室中确保检验工作的顺利进行。
7、食品安全风险评估与预警：食品检验师需要了解食品安全风险评估与预警的方法和程序，以便在实际工作中及时发现食品安全风险，为食品安全监管提供科学依据。
8、食品安全应急处理与处置：食品检验师需要掌握食品安全应急处理与处置的方法和程序，如食品安全事故的调查、处理、处置等，这些知识有助于食品检验师在食品安全事故发生时迅速采取措施，减少食品安全风险。
9、食品检验报告与记录：食品检验师需要掌握食品检验报告与记录的编写方法，确保检验结果的准确性和可靠性，还需要了解食品检验报告的审批、传递和存档等程序。
10、食品检验师职业道德：食品检验师需要具备良好的职业道德，如诚实守信、公正客观、严谨细致等，这些品质是食品检验师在工作中必须具备的基本素质。
食品检验师证要求的食品专业知识涵盖了食品科学、食品安全法规、检验方法与技术、质量控制与管理等多个方面，要成为一名合格的食品检验师，需要不断学习和积累相关专业知识，提高自己的业务水平和综合素质。
